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在魔都吃到正宗的海南鸡饭是种什么体验?

 cxag 2016-10-08
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沪上最受吃货欢迎的美食指南

近年来,魔都刮起一阵海南鸡风,香喷喷的鸡油饭,搭配香滑爽嫩的鸡肉蘸上特调酱料,超级下饭有木有! 海南鸡饭是新加坡的一道准“国菜”,海南鸡饭起源于海南岛的文昌市,海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。

|| 什么才是地道的海南鸡饭?

【鸡】鸡肉不能全熟,不然就像吃鞋底,包着鸡骨头的肉要略带桃色,鸡骨髓里也要有血丝,这就是一款合格的海南鸡。

【饭】饭先要用鸡油炒,再用鸡汤(鸡水)煮熟。最后呈上来的时候是要捏成饭球。

【酱料】酱油要用海南特制的,带着焦糖味的黑酱油。配上辣椒酱和姜茸,姜茸必须用鸡油伴着,才算正宗。

满足以上三个条件,就算是一款合格地道的海南鸡饭,

但是由于各家风味所长,味道也不尽相同。


下面这些海南鸡饭小店炒鸡正宗,你全吃过了嘛?


鸡坤茶室

被大美食家蔡澜都点赞的海南鸡饭专门店


人气爆棚,很多都是慕名而来。鸡坤用的是崇明散养走地鸡,生熟刚刚好,嫩生生又不带血,鲜而没有腥气。大米鸡油炒过,又以烫过鸡的汤煮熟而成米饭,配了辣椒酱与老抽,不错!

地址:卢湾区 淡水路228号(近自忠路)

人均:60元

Smile M 微笑马来餐厅

藏在街道旁的马来餐厅


在不起眼的街道旁,到中午店里都会坐满,还有露天位。海南鸡饭的饭和鸡是分开的盘,有三种调料可以蘸。鸡肉带着本味鸡香,肉质细嫩,连胸肉也细如腿肉。饭也是黄黄的,透出淡淡班兰叶香味,魔都海南鸡饭店里属罕见的地道做法。

地址:静安区 靜安区武定路1116号(延平路)

人均:69元

天天海南鸡饭

南洋风情十足的小店


店铺不大,装修的很有南洋风情,厨房透明开放式,可以亲眼看到一只只新鲜肥美的鸡加工上盘。鸡肉的肉质很嫩,鸡油饭粒粒分明、晶莹剔透,经手磨后的三色酱料也很清爽,搭配着吃,味道恰到好处~

地址:黄浦区 广东路388号

人均:43元


摩罗街

颇有水准的港式茶餐厅


招牌海南鸡饭是摩罗街老客人们的最爱,嫩滑的鸡肉搭配三款蘸酱让你一次品尝三种不同风味,不出国门就可以感受到正宗新加坡海南鸡饭的无穷魅力.

地址:卢湾区 兴业路123弄新天地南里商场3楼

人均:109元


融合马来西亚餐厅

沪上完美的马来西亚美食天堂


海南鸡量足,滑嫩的鸡肉搭配马来西亚厨师亲自调配的酱料,共有三种不同的酱料总有一款适合你的口味!营养搭配很不错,上班族中午来这样一餐,靠谱!海南鸡饭有时候会卖完,要吃的趁早!

地址:南京东路店/淮海百盛店等多家(具体详见大众点评网)

人均:99元


武吉士bugis海南鸡饭

新开的独具新加坡特色餐厅


店铺装饰的还是蛮有味道的,很有地域色彩。武吉士海南鸡饭绝对不会让你失望!米饭是在鸡汤里面炖出来的,不仅保留了米饭原本的芳香,还多了鸡汤的鲜香。酱汁也堪称一绝。

地址:长宁区 镇宁路219号(大门在东诸安滨路)

人均:74元

广州蕉叶

国内首屈一指的泰国风格餐饮企业


是一家年轻时尚的泰国菜餐厅,他家的海南鸡饭粒粒软硬适中,是从鸡汤煮出来,浓浓的香味一点儿也不油腻。鸡肉完全没有骨头,特别的嫩。酱料很浓,沾一点就很入味啦

地址:正大广场店/五角场万达广场店等多家(具体详见大众点评网)

人均:120元


五星海南鸡饭

魔都人气火爆的新加坡美食餐厅


如果你是海南鸡饭热衷粉,那你一定听过五星的大名。许多食客评价这家店的鸡油饭是“第一口即被惊艳”。同时鸡肉经过冰镇处理后肉质幼滑,皮肉之间夹着一层薄薄的鸡油啫喱,细腻爽滑的口感带来不一样的新奇体验!

地址:胶州路店/新天地店等多家(具体详见大众点评网)

人均:65元


泰谣Thai Rhythm

沪上地道的泰国餐厅


除了马来西亚、新加坡、海南这些地方的海南鸡饭很有名之外,泰国餐厅出品的鸡饭其实也别有风味。泰谣的海南鸡饭套餐,除了超大一份海南鸡饭,还包含6个当日小菜+一杯饮料,超值~

地址:浦东新区 东方路796号96广场103-105室

人均:118元



三巡海南鸡饭

曾上过星尚频道的海南鸡饭


他们家的鸡肉十分滑嫩、香浓爽弹,饭粒分明,三碟酱料中小编亲测姜和酱油的结合最为好吃,在这样的配料下禁不住再多吃一碗饭了。

地址:iapm店/正大店等多家(具体详见大众点评网)

人均:70元

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