【老年保健】4款养生汤

葛根玉米煲扇骨汤

       功效：解肌退热、生津止渴

       适合人群：血压血糖升高者

       材料：鲜粉葛500g（干野葛50g）、玉米3根（连须）、扇骨350g、蜜枣2粒（3-4人份）。

       制作方法：粉葛洗净、削皮、斩块（干野葛洗净，整条者斩块）；玉米剥去外皮，留玉米须，斩块；扇骨清洗，飞水；将所有材料放入瓦煲，加约2000ml水，武火煲15分钟后改文火煲45分钟即可。若用的是粉葛，可以捞起，代替部分米饭食用。

       汤品点评：葛根其实可以分为粉葛、野葛两大类，粉葛老广应该比较熟悉，平常常用来煲汤，而野葛可能用得不多。两者同属葛根，但来源不同，且粉葛所含淀粉较多，粉性较强，多做食物食用，是一种薯类，平常煲完汤一同进食不但遵循了新《膳食指南》中提倡的每日进食薯类50-100g的推荐，对预防糖尿病、高脂血症、心脏病、结肠癌等多种慢性病有利，而且还是秋冬食补佳品，正如俗话说“秋吃果，冬吃根”嘛。而野葛则含纤维较多，粉性不足，但药用价值较高，研究指出，野葛所含的葛根素、黄酮类等物质较粉葛高，从防治高血压病、心血管疾病角度，建议选择野葛作为配料。两者的中药性味功效差别不大，均辛甘凉，具解肌退热、生津止渴、升阳止泻的作用。

之前的文章都有提及，玉米须清热利尿，有利于辅助降压降糖，故汤中仍建议保留玉米须同煲。

   高血压患者在饮食方面宜少油低盐高钾，所以选择肥肉相对较少的扇骨而不建议用筒骨；汤本身清甜可口，其实不放盐也是没有问题的。

杜仲寄生煲猪尾

       功效：补肝肾、强筋骨、祛风湿

       适合人群：肝肾不足所致腰膝酸痛，筋骨无力，风湿痹痛者。

       材料：杜仲10g、桑寄生10g、蜜枣1个、枸杞5g、猪尾1条、瘦肉100g、生姜、料酒适量（2-3人量）。

       制作方法：将杜仲、桑寄生稍加清洗、浸泡备用；猪尾刮洗干净幼毛，切成小段，汆水备用，瘦肉洗净切块，与猪尾、杜仲、桑寄生、蜜枣、生姜一同放入瓦煲，加适1.5L清水，武火煮开后文火继续煲1小时，最后加入料酒调味即可食用。

       汤品点评：本药膳采用具有补肝肾、强筋骨、祛风湿的药材与食物一同入膳，喻药于食，达到一定的治疗保健作用。天气渐凉，很多风湿关节疼痛问题频繁出现，对于肝肾不足证型的人群在家煲些药膳汤水有一定的辅助治疗作用。此膳中杜仲，性温味甘，被称为“植物黄金”，是我国特有的药材，临床应用广泛，被《神农本草经》列为上品，谓其“主治腰膝痛，补中，益精气┅”，特长治疗肾虚腰部酸痛，经现代药理研究认为杜仲有降压功效，有利于防治高血压；桑寄生性平味苦，既祛血中风湿，又益血补肝肾，为祛风益血之品，对痹痛日久伤及精血的筋骨萎软、腰膝酸痛等证，用之最宜；猪尾具有补腰益髓的功效；由于本膳中杜仲药效稍温，故阴虚火旺者应慎用。

鸡血藤当归黄芪炖瘦肉

      功效：补气活血，舒筋活络

      适合人群：关节遇寒则痛甚者

      材料：鸡血藤5g、当归5g、北芪25g、瘦肉100g（1人份）。

制作方法：

所有材料洗净，瘦肉切块。往炖盅加入300-400ml水，把材料放入炖盅内。炖约1.5-2小时，加少许食盐调味即可。

汤品点评：   

       这个汤特别适合肩周炎、老寒腿的人群。汤中的鸡血藤温通甘补，入肝经血分，能祛瘀血，生新血，有活血补血、舒筋活络之功，为治血瘀或兼血虚之常用药。有关节疾病的人群通常是上了年纪的，过猛的药恐怕过于伤正，这个鸡血藤就没有这方面的顾虑，它是寓通于补的一个药材。加入当归和黄芪，是参考金元时代李东垣所创造的当归补血汤，在通经活络的同时兼顾气血的调养。方中黄芪和当归两味药以5∶1的比例组成，取义是“有形之血不能速生，无形之气所当急固”之理，所以补血的当归用量不用太多。配合瘦肉炖，不容易上火。如果喝黄芪比较容易上火的人群，也可以换成党参、南芪，只是效果没有黄芪的好。

杂菌豆腐汤

      寒露，二十四节气的第十七个节气，气温越来越低，东北、西北地区甚至都进入冬季了。民间说法：寒露不露脚，从寒露开始要注意添衣保暖，特别是脚部。雨水减少、气候干燥，要多喝温水，宜润肺生津、健脾益胃。而且从这往后，雾霾也会增加，增加机体免疫是对抗手段之一。

     功效：补脾益气

      适合人群：免疫力低者；素食主义者；高脂血症者。

      材料： 鲜冬菇50g、金针菇50g、海鲜菇50g、白蘑菇50g、杏鲍菇100g、嫩豆腐1砖、生姜3片、葱花少量（2-3人份）。

制作方法：将所有鲜菌洗净，削去蒂部黑色物，撕/切小块，焯水；豆腐稍稍冲洗，划成小块；加少量油、姜片起锅，放入杂菌，略爆炒，往锅内加水1500ml，滚煮约30-45分钟至熟，加入豆腐块，煮熟，加少量食盐调味、撒上葱花即可。

汤品点评：菌类含有的较多的植物化学物质（如多糖类），同时也是硒的食物来源之一，其在免疫调节方面的作用早就受到青睐，如香菇多糖能提高免疫及防治肿瘤、虫草多糖的调节免疫作用、猴头菇对胃癌方面的防治等等。除此，菌类还有其它方面作用，它是少量含维生素D的食物来源之一；低脂且含丰富膳食纤维，在降脂降糖、改善便秘、预防肠道肿瘤等方面的作用也不能忽略。

菌类也算是食物蛋白质的来源之一，但每种菌的氨基酸（蛋白质）比例及含量均不同，所以进食菌类时建议多种搭配一起或者跟肉蛋大豆制品等搭配，这样可以提高菌类的蛋白质营养价值。

到了蘑菇生长的季节，常有毒蘑菇中毒的新闻，为了安全，还是建议通过市场、超市等渠道购买菌类，不要自行采集。另外，菌类所含嘌呤较高，高尿酸血症及痛风慎用。