居住沿海地区的人儿做菜常以海味提鲜，其日常饮食从无须过多辛香料的调剂，菜色口感既清爽味道却浓郁。其中海味则有虾干、蛤干、海带、干贝等等，尤以野生干贝最佳。古人云：食后三日，犹觉鸡虾乏味，可见此物之鲜美非同一般。 鲲记 | 野生淡干干贝，来自东海，香气浓郁，有大海和阳光的气味 说到干贝，一般吃货家中常备有两款：一种是北海道的元贝，因为物稀价高，多用于过节的高级宴席菜品之上。另一种则是市集鲲记家的淡干贝，个头较小但气味也足，营养成分与元贝相同，而且价格合理并不虚高，为了家人健康，用多也不心疼，是一般日常居家很好的食材选择。
干贝富含蛋白质，咱记得以前准备考试夜读时，每回的晚餐餐桌上或是宵夜，妈妈总会熬锅鸡汤，汤里放了好多细碎的干贝，据说能帮助宁心养神。犹记那碗鸡汤的滋味，热呼呼的甘美清甜，喝光见底后，继续奋斗的劲头儿也有了，比任何提神饮料都好！ 自从来了内陆，若再想喝上这样一味带有海味的热汤，一切便得自己动手了。都说离乡的孩子，个个都揣着家里的味道。偶而庆幸着，还好自己算是个会做饭的～ 平日，简单以香菇、海带、洋葱和一些干贝，就能熬出一碗万用的高汤。喝不完的，冷冻起来，下回再喝。
个人对干贝的喜爱更是在于这一款小小的食材，无论使用于哪道菜品里，都能很好地发挥提鲜的效果，替代味精鸡精等。 干贝的食用方式，和其他干货相仿，预先泡发约1小时，然后连着泡发的水，可以使用在菜品的烹制上，中西皆宜。 例如大人和孩子都喜欢的干贝海味炖蛋。只消用上两颗鸡蛋，加点高汤，混合后仔细用滤网过筛蛋汁，上锅隔水中火清蒸，约10分钟时放上泡发的干贝和金钩虾，再续蒸个5分钟，最后淋上香油和一点酱油，一盅滑嫩鲜香的蛋盅就完成了。
泡发之后熬汤，和鸡肉丸子一起炖煮，也很好吃！
偶而馋点西餐滋味时，可以煮上一锅奶汁炖菜，里面放上满满的干贝，一大杓豪迈地淋在米饭上，或快意地拌着义大利面，甚或是简单到只用面包蘸着吃，完全能满足一人食呆板用餐，多样变化的要求。 在端午节包台湾大肉粽时，也不能少了干贝这一味儿，其中内馅里的五花烧肉和甜栗，就需要干贝的滋味来配搭。加了干贝的米粽，那个鲜香的自然风味，绝对高人一筹。
同理可证，如果用来做美味的炊饭，也能让人立马灭掉一锅饭吧！ 现代人总是忙忙碌碌生活着，每日为自己和所关爱的家人们斟酌饮食，除了专注蔬菜纤维，蛋白质营养也要多多摄取，全家一起健康地过好小日子，才是人生赢家哦！
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