学会做素食拌面酱 让你这个秋季爱上吃面

很多人觉得吃面条简单、方便，但是要把简单的面条做得好吃，那么拌面的酱一定不能含糊，学会几种拿手的素食拌面酱，让你吃面的同时也不会摄入太多的热量，这样能让你的生活既简单又不单调！

豆豉辣酱

作料：

豆豉100克、辣椒粉60克、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、大蒜30克、花椒15克

制作：

1、豆豉稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。

2、再加入大蒜一起捣成碎泥状，但又不能太过烂。

3、小火，冷油，下花椒慢炸。

4、等花椒出味后，把它捞出来不用。

5、把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。

6、此时再加入辣椒粉，可用稍为大片点的辣椒粉，太细容易糊。

7、放入少量的盐、白砂糖，再放些生抽。

8、小火熬5分钟，然后关火放凉即可。

香菇酱

作料：香菇400克、辣黄豆酱和豆瓣酱1勺、洋葱四分之一个、葱姜蒜、干辣椒、酱油、蚝油、糖、五香粉

制作：

1、香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜、洋葱切末。

2、锅中入油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。

3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末炒香。

4、加香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软。加1勺郫县豆瓣酱炒出香气，加入2－3大勺辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。

5、待汤汁变浓时，加入适量蚝油，五香粉、少许糖调味。

6、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜未搅拌均匀即可。

东北鸡蛋酱

作料：

豆瓣酱、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量

制作：

1、青椒切丁，鸡蛋打散备用，葱花切好备用，要用葱白。

2、先将鸡蛋倒入锅炒散，盛出备用。

3、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

4、出香味后，放入青椒翻炒。

5、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

6、放入炒好的鸡蛋。

7、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

自制辣酱

作料：

红辣椒500克、芝麻油、盐适量、糖适量、黄豆酱

制作：

1、红辣椒用水洗净；

2、剪去把子，晾干；

3、切成丁；

4、放入料理机打碎；

5、加盐、糖、黄豆酱；

6、加蒜未拌匀；

7、装瓶；

8、如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。