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终于有部东京筑地鱼市场的记录片了！ 这部作品9月1日已在香港上映，港译名为《潮拜筑地：鱼味无穷》；10月在日本和台湾上映，台湾译名为《筑地市场：和食之心》。 在全球各地的市场中，东京的筑底市场已成为必去的景点。每个游客都想去这里逛一逛，不只是因为在这里可以吃到新鲜的鱼料理，还因为这里是日本饮食文化的心脏所在。 筑地市场于1935 年正式开启成立，距今已有80多年历史，是日本甚至世界最大的海产市场。 数十年间，这里是渔民、海产中间商、餐厅厨师们工作战斗的地方，也见证了世界的变迁及数百万游客往来。 然而，这个国宝级的顶级鱼市场「筑地」即将成为历史。由于环境老旧，政府决定将市场迁往丰洲。为了给这个传奇留下影像记录，导演远藤尚太郎带领制作组在筑地历时16个月、拍摄143日，最终将600小时的素材浓缩成两小时的纪录片，带大家看到筑地真正的一面。 片名：TSUKIJI WONDERLAND（筑地ワンダーランド） 声优：小野二郎、小野祯一、油井隆一、斋藤孝司、长山一夫 导演：远藤尚太郎 片长：110分钟 日期：2016年10月1日 影片采访了筑地市场各个产业链上的人，以及他们精益求精、守护传统的职人精神。金枪鱼拍卖、鱼贩和料理人之间的决胜负，此外还有殿堂级料理人谈筑地，包括「寿司之神」小野二郎、「银座小十」主厨奥田透、丹麦Noma主厨Rene Redzepi等等。 若从“民以食为天”的角度来说，正是“鱼”在驱动着这个国家的运转——日本人自称为“彻底的食鱼民族”，虽然人口数只占全世界的2%，却消耗了全世界15%以上的海产。筑地作为整个日本最大的水产市场，每天的海产品交易量达到两千三百多吨，它像强劲的发动机一样运转，带动着整个日本水产交易的庞大产业，因此在这理，你也能深切感受到日本的鱼食文化。 ▲ 《潮拜筑地：鱼味无穷》预告片 传奇的市场终要曲终人散场，看到纪录片中展现出的饮食文化与温情，肃然起敬之余不免一声叹息。不过目前搬迁一事出现转机，因为新址丰洲土地的严重问题，原定11月7日的搬迁计划将会推迟，具体情况视丰洲地下水调查结果出来后而定。 请不要忙着遗憾，筑地的故事还未落幕。如果你还未去过这里，不妨抓紧时间、赶在拆迁之前，亲身前往全球最顶级鱼市场最后朝圣。 - The End - |
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