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这两天看完了福地享子的《筑地市场四百年》，书的信息量蛮大，现任「筑地鱼市场银鳞会事务局长」的福地享子本人第一手采访与史料搜集，四百多张关于筑地的照片，鱼河岸从过去到现在的风貌与故事全部被娓娓道来。 在东京的每一次旅行，几乎每隔两天都要起床刷牙后应激性一般地乘坐地铁，筑地市场站下车，开始清晨的与筑地的偷情活动。 每次的清晨七点到九点钟，在这个市场兴奋地走走跳跳，也 基本熟知了场外和场内不同店家的分布。 那家售卖 600 日元一大片的烤鱼，大哥会说几句中文； 那家拐角处的小清新 Gelato 店产自静冈的无花果冰淇淋不要太好吃； 每次一走到场内八号馆，都纠结在鸟藤、加藤还是小田保之间.... 不过，来到这个 或许是全世界最懂鱼也最会吃鱼的地方 ，除了理所当然的吃太饱，也总能有一些更人文的感触。毕竟，这些自始至终的专注和职人姿态，也让这个市场的魅力更独特了一点。 以下照片，没有筑地市场的餐厅推荐，只是关于一些清晨市场里的 鲔鱼和男性 。向来囔囔着嫁给筑地渔佬的我，有意无意间拍了这些照片，还蛮喜欢这些镜头下的鱼腥味与雄性荷尔蒙，希望你也会喜欢。 啊对，以下文字都 quote 自 《筑地市场四百年》书中原文。 「中盘商店面早晨的背景音乐 是解体冷冻鲔鱼的电锯所发出的高亢金属声」 「切除头和下巴和鱼鳍等部位后 用鲔鱼专用菜刀将腹侧和背侧肉分切成四份 每份再分切为三等分」 「筑地市场一天的进货量 水产加上蔬果平均为两千八百吨 在场内的移动主要依靠三轮搬运车、电动堆高机以及板车」 「运送鲔鱼时 用的是柜面呈独特的细长型 被称为板车的推车」 「紧紧地绑好围裙 打起精神 "好，今天也要加油！"」 「进入小物屋后 首先要学习的就是小鳍的分切方法 成果漂亮是不在话下 同时还被要求以超级迅速的作业速度来完成 在早上有限的时间内完成任务正是市场的使命」 「市场有位剖星鳗的名人 剖完星鳗后磨刀 磨完后再剖 如此反复下来 菜刀被磨到小到可以藏在手中」 「工具最终会成为身体的一部分」 大概就是这样咯。 不管你喜不喜欢，反正我是打算成立「筑地鱼佬同好会」了。 最后，希望在筑地吃好喝好的同时，感激这些鱼和鱼身后的男子。 |
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