斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法

斑马戚风蛋糕（详细过程图解）

更新于：2016-5-17 21:10:29

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斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的简介及特色

六寸模具175度28-30分钟

分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味 香味	主要工艺 烤
食材明细
鸡蛋2个	低粉40g
水30g	玉米油30g
可可粉15g（约2大匙）	热水20ml
白砂糖45g	淀粉1小勺

斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法详细步骤

1、蛋清蛋黄分离。

2、可可粉加热水，搅拌均匀。

3、蛋白分三次加白砂糖，淀粉和第三次白砂糖一同添加，打到接近硬性发泡。我是手动打发蛋白，详细方法看这里【手工打发蛋白（超多图详解）http://www.douguo.com/cookbook/765769.html】

4、蛋黄搅打两分钟。

5、加水和玉米油搅打两分钟。

6、加低粉搅打两分钟。

7、取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再和余下的蛋白膏混合均匀。

8、取一半的面糊和可可粉面糊用翻拌的手法混合均匀。

9、在蛋糕模具的中间倒一勺原味面糊。【勺子是家家户户基本都有的中式陶瓷汤匙，每次在中间加一勺，纹路和层次才清晰。新加的面糊会把原有的面糊推开，形成斑马纹路。】

10、再倒一勺可可面糊。

11、重复交替地倒进两种面糊。

12、放进175°预热好的烤箱，烘烤28分钟到30分钟。

13、烤好的蛋糕取出倒扣放凉后，用手在蛋糕边上扣一圈，即可脱模。