独家戚风蛋糕

瑠璃酱2小时前

看见妈妈做蛋糕的哥哥非吵着非要学习…于是有了这款上手快，简单易操作的戚风蛋糕。

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
蛋白3个	细砂糖40g
蛋黄3个	牛奶30g
玉米油30g	低粉45g
柠檬汁适量

戚风蛋糕的做法步骤

1. 砂糖分3次加入蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器有短小直立的尖角。

2. 干性发泡状态

3. 蛋黄加牛奶和玉米油搅拌均匀充分乳化

4. 筛入低粉，用蛋抽来回滑动面糊。一定不用画圈以防出筋。

5. 取三分之一蛋白和面糊混合（用翻拌的手法，从下往上翻拌）混合好后再将面糊倒入剩余的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。

6. 混合后的面糊倒入六寸模具，震出气泡后150度40分钟烤制。出炉后从10cm高处摔一下，倒扣晾凉。

小贴士

注意蛋白的打发和搅拌手法是此款蛋糕成功的关键。