营养标签丨两个案例学会含量声称

食品营养标签的内容不仅包括营养成分表，还有营养声称等。今天食品580就以两个案例来说下其注意点。

案例1

某风味饮料的营养成分表中含量声称方式不符合相应含量要求

配料：水、白砂糖、果葡糖浆、苹果汁、食用香精、食用添加剂（柠檬酸、维生素C、柠檬酸钠、醋酸、蔗糖素、乙二胺四乙酸二钠）、维生素B₆、维生素B₁₂

营养成分表

项目	每100ml	NRV％
能量	88 kJ	1％
蛋白质	0g	0％
脂肪	0g	0％
碳水化合物	4.8g	2％
钠	0mg	0％
维生素B6	0.16mg	11％
维生素B12	0.08mg	3％
维生素C	0.16mg	2％

注：营养声称仅以每420kJ计

声称：富含多种维生素

相关知识点

• 营养声称是对食物营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。

• 营养声称包括含量声称和比较声称。

  
  

• 按照GB 28050-2011的要求，营养声称属于可选择标示的内容。即营养成分表如果满足声称的条件，企业可以选择是否做该营养成分的声称。但是如果选择做声称，则必须满足本标准的要求和条件，且声称方式和用语也需符合标准要求。所以案例中的维生素的含量声称方式应按照要求（如下表）。

项目	含量声称方式	含量要求	限制性条件
维生素	维生素×来源或含有维生素×	每100g中≥15％NRV 每100ml中≥7.5％NRV或 每420kJ中≥5％NRV	含有“多种维生素”指3种和（或）3种以上维生素含量符合“含有”的声称要求
	高或富含维生素×	每100g中≥30％NRV 每100ml中≥15％NRV或 每420kJ中≥10％NRV	富含“多种维生素”指3种和（或）3种以上维生素含量符合“富含”的声称要求

案例解析

声称富含多种维生素，应有三种或三种以上维生素达到“富含”的要求，但是案例中营养成分表中标示的三种维生素，折算为每420kJ计，仅有维生素B₆和维生素B₁₂  达到“富含”的要求，维生素C仅达到了“含有”的要求，因此不能声称“富含有多种维生素”。

案例2

某公司的淡盐有机酱油含量声称不符合相应含量要求

食品名称：淡盐有机酱油

配料：水、黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、草菇、谷氨酸钠、乙二胺四乙酸铁钠

营养成分表

项目	每份15ml	营养素参考值％
能量	54 kJ	0％
蛋白质	1.4g	2％
脂肪	0g	0％
碳水化合物	1.7g	1％
钠	115mg	6％

相关知识点

• 含量声称是描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。

  
  

• 判断食品中能量和营养成分的含量声称是否合格时，应以标签营养成分表中能量和营养成分的含量标示值为准，即核查含量标示值是否符合标准含量声称的要求；而判断含量标示值是否正确，则需核查标示值是否在标准规定的允许误差范围内。

项目	含量声称方式	含量要求	限制性条件
钠	无或不含钠	≤5mg/100g或100ml	符合“钠”声称的声称时，也可用“盐“字代替”钠“字，如”低盐“”减少盐“等
	极低钠	≤40mg/100g或100ml
	低钠	≤120mg/100g或100ml
矿物质（不包括钠）	×来源，或含有×	每100g中≥15％NRV 每100ml中≥7.5％NRV或 每420kJ中≥5％NRV	含有“多种矿物质”指3种和（或）3种以上矿物质含量符合“含有”的声称要求
	高，或富含×	每100g中≥30％NRV 每100ml中≥15％NRV或 每420kJ中≥10％NRV	富含“多种矿物质”指3种和（或）3种以上矿物质含量符合“富含”的声称要求

案例解析

（1）本产品欲表达“低盐”，首先未使用标准用语，其次每份（15ml）中钠的含量为115mg，经换算，每100ml中钠的含量约为767mg，其NRV％为38％，不符合“低盐”的要求。但与市场中的普通酱油相比，其钠含量还是有较大幅度降低的，因此可以采用比较声称，如：“减盐”“降低了钠”等。

（2）配料表中添加了乙二胺四乙酸铁钠，作为铁的化合物来源对铁进行强化，此时应在营养成分表中注明铁的含量及其NRV％。

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