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小时候，吃妈妈的手擀面，记忆中，妈妈忙完了田里的活儿，回家还要在厨房里擀面条，冬天的时候手冻得很红，夏天的时候又常常大汗淋漓。所以，面条有时候就成了美食君的一种期盼！  今天，美食君要给大家带来的是豆角焖面，它是中国北方地区常见的汉族特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。 家常做法材料： 豆角、鲜面、五花肉片、生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水。  做法： 1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中； 2、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色； 3、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合； 4、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟； 5、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。 |
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