七十岁老太太的秘制泡菜炖泥鳅，每天外卖出两百份都供不应求

材料：

• 泥鳅500克，黄瓜1根，莴笋1根，泡菜1片，姜蒜末30克，花椒8克，豆瓣酱100克，水煮鱼调料半包，老抽，料酒，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面，鸡精，香菜适量

做法：

1. 泥鳅处理干净，沥干水用料酒和盐调味待用。

2. 黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段，泡菜切丝。

3. 热锅少油，先炒蔬菜，炒至短生，铲至盆底待用。

4. 重新起过油，把泡菜，葱姜末，花椒，豆瓣酱，水煮鱼调料，老抽，料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅盖焖至15分钟，放味精起锅，倒入盆内。

5. 把辣椒面和芝麻，花椒面放在泥鳅上，重新起油淋在上面撒上香菜即可。

   

• 小贴士：用这菜拌着大米饭吃最好。适合外卖创业人员制作售卖。