【创新川菜】东坡豆腐

东坡豆腐

来源：红厨网    作者：朱志伟    2016-10-12 16:30    633

材料：

原料：老豆腐385克（12片）

辅料：生腊肉片40克（8片）、二荆条50克、红小米椒20克、姜蒜米各5克、蒜苗丁10克

调料：细豆瓣15克、二汤100克

制作：

1、二荆条、小米椒切丁；老豆腐一破二，切片；

2、将老豆腐放入平底锅煎至两面金黄，撒上少许盐，煎好备用；

3、放菜籽油，将腊肉片爆香出油，下姜蒜米、豆瓣炒香出色，放入青、红二荆条（一半量） ；

4、下鸡汤，放煎好的豆腐，放入鸡粉、少许糖调味；

5、放入烧入味，放蒜苗，勾薄芡；

6、锅中入底油，下二荆条、小米辣炒香浇至上面，放上鲜花椒即可走菜。

出品人：朱志伟

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