做法步骤2 泡软的腐竹用刀斜切成菱形块,切面越大,汤汁越容易进去,腐竹就越有滋味 5 猪肉切成丝,放少许料酒、淀粉、盐,抓捏入味,腌10分钟左右 6 尖椒洗净,如果喜欢吃辣的,可以换成各种辣椒或者小米椒 7 去蒂去籽,切成细丝;这时可将大蒜切碎剁末,让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养 8 炒锅中倒少许油,将尖椒丝炒半分钟左右,变色即盛出 9 炒锅中再倒适量油,热锅凉油,将肉丝倒入锅中,用铲子尖迅速将肉丝划散,变成独立的一根根,再转大火,煸炒变色 11 将腐竹倒入锅中,快速翻炒均匀,让汤汁均匀沾裹住腐竹
小窍门尖椒提前炒一下断生,待肉丝腐竹炒后好,放进去一扒拉就能出锅; 腐竹提前几个小时泡发,吃时的口感更好; 尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。
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