幼儿期膳食安排及食谱举例（1—3岁）

1.食谱制定的基本原则：

1）膳食所提供的各种营养素要符合幼儿生长发育的需要，各种营养素之间保持平衡关系。

2）少食多餐，每日5—6餐。

3）合理选择食物，包括：乳类、蛋类、粮食、肉类、豆类、蔬菜和水果等。注意食物种类和色泽的搭配，培育幼儿对食物的兴趣，养成良好的包含习惯。

4）烹调方法应适合幼儿的消化和吸收能力，所提供的食物尽量做到软、烂、细、碎，以蒸、煮、烩、炖为主。避免使用刺激性食物，如辣椒、胡椒、咖喱、咖啡等。

5）口味宜清淡、少盐，不宜使用味精、色素等调味品和添加剂。

6）保证饮食卫生，少吃生冷食物，烹调好的食物尽量一次吃完，注意餐具的消毒。

2.膳食安排：

早餐：乳类、谷物、少量蔬菜

加餐：水果

午餐：谷物、肉蛋豆类、蔬菜

加餐：乳类

晚餐：谷物、肉蛋豆类、蔬菜

加餐：乳类、点心

3.全日能量及主要营养素推荐量

年龄	能量 kcal/d		蛋白质 RNI（g/d)		脂肪	钙（mg/d)	钠	铁(mg/d)	碘（ug/d)
	男	女	男	女	AI（占总能量%）	AI	AI	AI	RNI
1	1100	1050	35	35	30—35	600	650	12	90
2	1200	1150	40	40	30—35	600	650	12	90
3	1350	1300	45	45	30—35	600	650	12	90

4.食谱举例：

餐次	时间	食谱1	食谱2	食谱3
早餐	7：00	牛奶	牛奶	牛奶
		发糕	豆沙包	豆腐脑
		碎木耳胡萝卜豆腐干	碎菜粥	胡萝卜泥
加餐	9：30	苹果	香蕉	西瓜
午餐	12：00	鸡蛋西红柿面片	肉泥碎菜小馄饨	鸡肉碎菜粥
加餐	3：00	牛奶	酸奶	牛奶
		饼干	面包	饼干
晚餐	5：30	青菜烩鱼丸	碎菜豆腐羹	肉未青菜小包子
		猪肝青菜粥	米饭	豆粥
加餐	8：00	牛奶	牛奶	牛奶