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1、茶点要适应茶性 休闲时候喝茶，搭配茶食的原则可概括成一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿：即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶；瓜子配乌龙：即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。 2、茶点要有观赏性 茶点与传统点心相比较而言，制作更加精美，注重茶点的色彩与造型，讲究茶点的观赏性。全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷色彩，令人赏心悦目…… 3、茶点要有品尝性 茶点的品尝重在慢慢咀嚼，细细品味，所以作为茶点应极富有品尝性。要使茶点在细细咀嚼，齿颊留香，回味悠长。比如，榴莲酥，其酥皮薄如蝉翼，表面略刷清油，撒几粒芝麻，轻轻咬开外层薄薄的壳，就像吃到了一颗刚剥开的榴莲，榴莲之多出乎意料，浓郁的香味在舌尖上泛起，这榴莲之浓鲜恰好是榴莲酥的妙境。 4、茶点要有多样性 我国茶点种类繁多，口味多样。就地方风味而言，我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味，长江流域的苏扬风味、川湘风味，珠江流域的粤闽风味等，此外，还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心。 下面为大家提供一些茶与茶点的经典搭配方案： 【绿茶的茶点】 绿茶的种类很多，但味道大多都是清鲜淡雅并有或浓或淡的花香，所以在茶点的搭配上也应该遵循它的特质，不应该是味道太过浓郁的，反而一些同样属于清爽的味道会更贴切一点，否则茶点盖过茶味，既体会不出绿茶原有的雅致，也让两种不和谐的味道融合在一起。 推荐茶点：豌豆黄、豌豆绿、芸豆卷、酒酿饼、鱼味春卷(鱼味的鲜甜搭配绿茶或白茶，滋味特别) 搭配法则同样适合：白茶、花茶、发酵程度轻的乌龙茶。 白茶、花茶或发酵程度轻的乌龙茶，因为它们的味道偏于清淡，都不合适浓重的点心，所以同绿茶的道理，我们可以用一些低糖或者咸味的点心来搭配。 【普洱的茶点】 喜欢普洱的人通常都喜欢那股特别的陈仓味，它的魅力在于越陈越香越有岁月的气息。喝多了普洱容易有饥饿感出现，会出现晕茶，糖分高的点心能很好地让胃口得到安慰，况且反过来，普洱比较厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的点心，使得它们在入口后不那么甜腻，对于双方来说都是一个味觉提升。 推荐茶点：如意凉糕、米糕 搭配法则同样适合：老岩茶、沱茶、红茶、黑茶。 |
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