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比皮肤能更先一步感觉到气温变化的是胃。记不得从哪一刻起杯子已经从饮水机的蓝色按钮下挪去了红色。 几乎是遵循本能的需要有热度的食物。做这份牛肉粉丝锅的时候，想起过往很多个秋意凉爽的傍晚，从奶奶的厨房飘来带着温度的香气。牛肉酥软，粉丝鲜香，锅盖下沸腾出白气让奶奶眯起眼，她总是边往我碗里盛一大勺，边念叨着不要感冒。 这么多年了，每当天气转凉，我也会习惯性的做起热汤，好像喝下一锅热汤，就能抵御整个冬天的寒冷。 牛肉砂锅 ＊ 做法 ＊ 准备食材： 蘑菇、豆芽、青菜、豆腐、薯粉；牛腩洗净切成厚片。  1、牛腩放入冷水锅，加料酒、葱姜，大火煮开后撇浮沫，转中小火慢炖约1小时，盛出，汤汁备用。  2、砂锅注入牛肉汤、加适量生抽和蚝油，将炖过的牛腩和其他食材放入，加盖煮至所有食材熟透。   3、出锅前撒盐和油泼辣子。  完成！
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