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广府文化是广东文化的一部分，因为有着省城之便和近现代珠江三角经济的繁荣，使其成为广东文化的主流和代表。但从历史的根源角度来讲，潮汕文化和广府文化、客家文化渊源性不强，与同是中原文化遗留的闽南文化却是亲近。追溯潮汕文化的根源，从已发掘的贝丘遗址证明，大约在八千年前，潮汕大地就有先民在此居住。若追溯起潮汕民系的文化渊源，那得从潮谚中的“潮州人，福建祖”说起了。 从历史记载来看，潮汕民系的形成与福建尤其是闽南有着密切的联系，大量的族谱资料记载了移民从福建迁入的事实，从地理位置看，闽南与潮州相通。顾祖禹的《读史方舆纪要》：“闽之西南境 与广东潮州府相唇齿，水陆两途皆为捷径。”从宋代开始，漳州和泉州便是东南沿海的主要对外口岸，潮州与漳州毗连。“其俗之繁华既与漳同，而其语言与漳泉二郡相通”，潮漳频繁交往，所以，潮州功夫茶也便带有明显的闽南文化痕迹。 潮州属于省尾国角，由于其独特的地理位置，地缘海域，既是西、粤东内外贸易的窗口，又是南北货物交流的中转地。自明代中期至清代中晚期，潮州与江南一直保持着非常紧密的联系。潮州历来善于吸取外来文化的精粹，饮食文化保留有大量江南文化、闽南文化、客家文化、广府文化的影子，潮汕功夫茶文化正是在不断吸取外来文化基础上不断完善的一个突出例证。 潮谚又有：“潮州厝，皇宫起。”反映的是潮汕民系主体构成来源于中原汉民的说法。南宋江浙数十万遗民浮海南下，东南闽粤沿海的闽南、潮州接受了不少宋室移民，其中有相当多的名门望族、达人雅士。大规模的移民给潮汕带来了中原和江南先进的文化以及生产技术，同时亦带来南宋以临安（今杭州）为代表的江南生活习俗。宋代统治者倡导茶事，《梦梁录》云：“人家每日不可阙者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”斗茶之风在社会各阶层流行。而有关诗人的茶诗、书法家的茶帖、画家的茶画也融入了茶事之中，茶文化的内涵得到了全面的发展。 清代著名美食家袁枚在《随园食单》就有关于功夫茶的描述：“杯小如胡桃，壶小如香橼。每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一杯，令人释燥平矜，怡情悦性。”潮人儒雅的性格和中原主流文化的精神不谋而合。在清代翁辉东的《潮州茶经·功夫茶》里，也有这样的描述：“洒茶完毕，乘热人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻香味齐到，一啜而尽三嗅其杯。”由此可见，功夫茶的引进与发展，体现课潮州人高雅的审美情趣，同时也形象的体现了潮州人精英文化的价值取向。我们可以注意到潮汕民系在宋元交替、明清之际绝地反击中所承担的历史责任和重大牺牲，就充分体现了潮汕民系深厚的中原情结。 中原正统的潜意识积淀以功夫茶饮食遗存的形式表现，潮汕民系文化骨子里有了“海滨邹鲁”的底气，才会有理智的拿来主义，也才会有今天自成体系的文化特色，体现出较强的本土民系精神。从潮汕民系对功夫茶细微程式专注这一点来看，潮人的生活理念多体现在对品质生活的追求，正式这种生活理念，才会有今天的潮味风韵：潮州菜、潮瓷、潮州木雕、潮绣、潮剧。而扬名于世的潮汕功夫茶，便是最为经典的潮汕文化代表之一。 |
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