舌尖民国|林语堂谈饮食

文人与美食，犹如他们与自己的文章一样，那么痴迷。谈论饮食的散文在林语堂的作品中占有很重要的地位。特别对“吃”艺术的论述，更是他散文中的一株奇葩。

在散文《吾国吾民》中林语堂说：“我们所吃的是什么？时常有人提出这么一个问题。我们将回答说，凡必地球上可吃的东西，我们都吃。出于爱好，我们也吃蟹，出于必要，我们也吃树皮草根。”

林语堂在美食面前也是一名实实在在的超级“吃货”，据说林语堂与妻子廖翠凤也是因吃而结缘，他曾在给廖翠凤的信中写道：“我的肚子里，除了橡皮以外，什么也能够消化的。”文字实在是幽默风趣，实乃真性情也。

“林至诚最疼爱的就是调皮捣蛋的小儿子。每次布道回来，牧师太太专门给他准备了一碗猪肝面补身子，可吃不上几口，就全数留给了和乐。和乐也心疼父亲，吃几口，又让给父亲。就这样，一碗面都凉了，父子俩还在让来让去，自有一番乐趣在。在林语堂的记忆里，那猪肝面就是世界上最美味的食物。”

——出自朱艳丽《幽默大师：林语堂》

“在次女林太乙的笔下，林语堂晚年在香港的时候，即使台风即将袭港，悬起九号风球，林语堂也会说‘去东兴楼吃饺子去’，说去就去，全然不顾。”

——黄荣才《闲读林语堂》

林语堂曾不止一次在书中提到肉松，生活中，他也及其爱吃，不仅他爱吃，几乎是全家人都喜欢。1936年林语堂举家赴美之际，廖翠凤母亲得知女婿要出国，送来一大罐廖家自制的肉松。林语堂对妻子说“凤啊，别的东西都可以带，但肉松不能带！”因为美国海关不准外国肉类进口，说是怕有微菌带进传染病。廖翠凤扔掉行李大声喊道我不去美国了。

林语堂可以称得上是一个生活达人，既对一本精绝的诗词爱不释手，也迷恋一块香喷喷的红烧肉。

本期的美食推荐，我就介绍民都荟人气最高的三大美食之一“少帅红烧肉”。

本周美食推荐

『民都荟』

少帅红烧肉

▼

少

帅

红

烧

肉

 精选肥瘦相宜的猪五花肉、青菜芯，不断烹制而成，口感软糯，肥而不腻。

 民国时期少帅张学良赴中国行长沈阳分行总经理卞福孙家宴时，席间有道红烧肉香气袭人，不同凡响。回家后对此菜仍然回味无穷，特将卞总家里的家厨请到了自己的家中，并将此菜更名为少帅红烧肉。