【招牌江湖菜】乡镇烧土鹅

原料：

土鹅半只（约1250克）、咸肉50克、蒸鱼豉油50毫升、啤酒1瓶、米酒、鸡汁、生姜、鸡精、味精、菜油各适量

制法：

1.把半只鹅斩块，用清水漂洗净血水后，投沸水锅里汆水，捞起来沥水。

2.往锅里倒入适量菜油，烧至五成热时，先放入咸肉块和姜片爆香，再把鹅肉块下锅翻炒，倒入啤酒后再淋蒸鱼豉油、米酒和鸡汁，起锅前调入味精和鸡精。

3.把炒锅里的土鹅换入高压锅里，待闭盖上汽压10来分钟后，离火放汽再揭盖。出锅装盘后，撒些葱花即成。