东方扁虾

                                                                          东方扁虾

    东方扁虾是蝉虾科中最具经济价值的物种之一。广泛分布于印度-西太平洋区，中国东海和南海沿岸，东非、波斯湾、红海、日本、印度、新加坡、菲律宾、澳大利亚也有分布。

    东方扁虾头胸甲背腹扁平，呈倒栉形状，表面粗糙布有颗粒。正中线隆起显著，列生3齿。前额板的前缘有一对巨大的棘。眼窝的上、下缘各具3齿。尾节近似正方形，短于内外肢。很小而柄短，容纳于前侧甲的眼窝中，仅角膜露于眼窝外。胸部腹甲正中线上各有小刺突，在后者增大。

简单做法：

1、东方扁虾洗净后去虾线，虾须。虾线的去除很简单，从虾的倒数第二节，用牙签挑出即可，虾线就是虾的肠子，里面有很多脏东西，不要吃。

2、蒜和葱切末。锅中烧热油，待油温六成热时放入东方扁虾翻炒，油可以多一些。

3、当东方扁虾煎至微焦时开始调味。

4、放少许酱油、盐、虾、蒜末，葱末，还可以放点红辣椒末，色泽更好，味道也更丰富。

5、将虾盛出即可享用。