朝鲜族特色小菜—酱土豆

酱土豆是中国东北和朝鲜族的一道很有特色的酱卤菜，它也是我小时候最爱吃的酱菜，最喜欢吃里面的小土豆啦，皮看上去越抽抽的吃起来感觉越好吃，那时候只要有这道小咸菜，我就能不费劲的吃上一碗饭再来第二碗！离家在外这么多年很少能吃到地道的酱土豆了，因为想念家乡的味道，于是试着做了这道朝鲜族小菜—酱土豆，还别说，真的让我找寻到了记忆中的味道……

By 樱桃小萌雨茨

用料

• 小土豆 若干个
• 干地瓜梗 150g
• 猪皮 200g
• 香菜 100g
• 尖辣椒 7个
• 糖 50g
• 老抽酱油 适量
• 葱、姜 适量
• 八角 1个
• 黄豆酱油 适量

做法步骤

1、小土豆带皮洗净放入清水中泡一会儿，多洗几次，洗净后捞出沥干水备用；

2、将干地瓜梗用热水泡发好，约15分钟左右；

3、将新鲜的尖辣椒清洗干净备用；

4、将新鲜的香菜清洗干净备用；

5、将猪皮分别切碎丁和1厘米左右宽的细条；

6、葱叶切大段，姜切成片儿(少许) ，准备一粒八角；

7、锅中热油，放入切好的猪皮碎丁，煸炒几下；

8、然后放入沥干的小土豆，反复炒几分钟将小土豆的皮煸炒至稍微褶皱；

9、加入葱段、姜片和八角；

10、放入切好的猪皮；

11、倒入适量的黄豆酱油；

12、锅中加入适量的水，一定要淹没小土豆，然后倒入适量的老抽酱油调色；

13、调好色后搅拌均匀，盖上锅盖大火烧开转小火炖约30分钟；

14、30分钟左右时，锅中的小土豆已经开始变抽巴了，此时我们依次加入泡发好的地瓜梗、尖辣椒和香菜；

15、继续炖至20—30分钟左右就可以出锅了～

16、刚出锅的酱土豆吃起来很入味，里面的猪皮更是又香又筋道，香菜和辣椒酱过了之后味道更是奇妙，特别好吃！

17、真的是小时候的味道！

小贴士

1、水不要放的过多，因为整个过程不加盐，只靠酱油提味道，这样吃起来酱香味才浓； 2、香菜和辣椒不要放的过早，因为放的过早会炖的很烂，味道也会过咸； 3、还可以加些牛肉在里面，味道会更好！

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