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也许是吃惯了精致美食，很多人都忽略了清粥小菜其实是餐桌上最原本的食物，煮得浓稠的地瓜稀饭，配上一碟小咸菜就是早期的童年美味。 是的，你只需要的是，一碟可口的小咸菜。 清粥小咸菜 材 料
做 法 1.我用的是芹菜叶，洗干净开水烫一下。 2.又切了一点水腌芥菜疙瘩，用香油拌一拌，我还加了油辣子，最后洒上芝麻，就着小米粥，很香。 3.芥菜疙瘩一般都很咸，所以要用水泡一泡，再冲洗几次。 小贴士： 没有芥菜疙瘩就用超市卖的那种袋装榨菜也挺好。 生椒凉拌黑木耳 材 料
做 法 1.将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿，小红椒用剪刀剪成碎块儿。 2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳。 3.焯烫半分钟后捞出放凉白开里泡凉。 4.青葱和蒜切成末备用。调入糖，香醋，生抽和香油，搅拌均匀后，与小红椒碎、葱，蒜碎混合在一起。 5.与洗发好的木耳混合，最后，洒上一些熟白芝麻即可。 小贴士： 1）木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 2）东北气温低，木耳生长速度很慢，但质地好，朵大肉厚、弹性大、色泽纯黑，泡后，口感独特，肉大味美，为“耳”中精品。 水晶猪皮冻 材 料
做 法 1.猪皮提前用清水浸泡。 2.刮去表面的猪毛和杂质。 3.将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。 4.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。 5.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。 6.捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。 7.将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净。 8.将猪皮放锅内，添加足量的清水。 9.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装到盒子或者小布袋里 10.锅烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜和盐 11.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）。 12.待猪皮冻凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。 13.还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。 小贴士： 1）猪皮提前浸泡，可以令其好清洗。 2）猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。 3）反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。 4）要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。 5）可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了！ 6）吃的时候蘸上酱油、蒜调的汁，更美味。 凉拌土豆丝 材 料
做 法 1.土豆去皮，香葱、香菜、胡萝卜洗净。 2.先将土豆切成细丝，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。 3.胡萝卜切丝，大蒜拍成蒜末，香葱、香菜切段。 4.锅内烧水，开水将土豆丝下锅略焯捞出；捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。 5.捞出的土豆丝控干放入胡萝卜丝、蒜末、香葱、香菜段。 6.倒入香油、生抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。 小贴士： 1）切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。 2）焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。 泡椒凤爪 材 料
做 法 1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。 2.锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。 3.水开后，把处理好的凤爪放进去。 4.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。 5.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。 6.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。 7.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。 8.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。 9.放入1勺盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。 10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。 11.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。 12.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。 小贴士： 鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。 【关注“美食达人”微信，一日三餐无烦恼】微信号：meishidaren17（←长按复制） 【关注“吃货一条街”，各地美食走哪吃到哪】微信号：chihuojie17（←长按复制） |
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