蔬菜营养价值比较高 蔬菜提供膳食纤维 膳食纤维对于糖尿病人来说,是生命不可或缺的营养素。我国膳食纤维的推荐量是成年人每天摄入25~30克膳食纤维,糖尿病患者若食用500克蔬菜,大致可获得5~10克膳食纤维。所以,多吃蔬菜完全不必担心膳食纤维会摄入过量。如果蔬菜摄入不足,也可以通过膳食纤维片来额外补充膳食纤维。 蔬菜富含植物化学物质 糖尿病人吃哪些蔬菜好,怎么选? 蔬菜,而且每天至少要吃够 500 克。 但是,蔬菜的品种那么多,我们应该怎么选呢? 其实很简单,记住 5 个字就够了: 这些字是什么意思呢?我们一个一个来看。 根字提醒大家,要特别注意块根类蔬菜。 一些块根类的蔬菜,比如土豆、芋头、山药、藕片等,它们的淀粉含量比较高,能量也比一般的蔬菜高。 在糖友的膳食中,这类蔬菜常常用来替代主食,在吃这些蔬菜的时候,需要相应减少一些主食类的食物,比如米饭、面条、馒头等。 比如,如果吃了 1 个中型大小的煮芋头(约 75 克),就要减少一两米饭(25 克大米蒸制)。这样,才能做到控制总能量,平稳餐后血糖。 深的意思是颜色深的蔬菜。 这些蔬菜中富含各种有益身体的天然化学物质,比如深紫色的紫甘蓝、橙黄色的胡萝卜、深绿色的油菜等。实验表明,这些蔬菜中的天然化学物质,对保护心血管健康、控制血糖、改善胰岛素抵抗有一定的效果。 所以,糖友们在选择蔬菜的时候,可以适量增加这些深色蔬菜在食物中的比例。 大是指叶子大。 要选叶子大的蔬菜,比如菠菜、木耳菜、油麦菜等。 这个词比较好理解,叶子大的蔬菜,膳食纤维含量丰富,能够帮助我们减少餐后血糖的波动、增加饱腹感。 豆指的是豆类,包括各种豆子和鲜豆和豆荚类的蔬菜,这些都是对糖友很好的食物。 粗是描述蔬菜的茎干。 选择茎干粗的蔬菜,其道理和叶子大的蔬菜类似。 茎干粗的蔬菜,比如花菜、西兰花、芹菜、笋等,膳食纤维含量也很丰富,对于减少餐后血糖的波动、增加饱腹感也有帮助。 糖尿病人吃什么菜对眼睛好 紫薯 黄玉米 胡萝卜 西兰花
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