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刚倒入杯中，就能闻到深色浆果和覆盆子的果香，香气十分开放，带有明显的新桶带来的香料、香草香气，暗含些许松露与蘑菇的气息。饮入口中，红果与深色浆果的风味在口腔中段爆发，在口中同样能感受到新桶带来的烘烤与香草的气息，酒体饱满，口感圆润，单宁丝滑，余味萦绕不散，整体结构平衡。小编认为这是一款上乘的勃艮第佳酿，再加上浓郁的新桶的风味，所以小编的判断是：特级园，很有可能是依瑟索特级园（Echezeaux）。 朋友笑着拿出酒瓶，小编一看，傻眼了！这款酒居然是：2012年份安慕拉夏酒庄苏格（沃恩-罗曼尼一级园）红葡萄酒（Domaine Arnoux-Lachaux Les Suchots, Vosne-Romanee Premier Cru, France）。 惭愧无比的小编在祖国母亲生日的假期里，好好地补了补功课，详细了解了这款能媲美特级园的沃恩-罗曼尼一级园红葡萄酒。  酒款名称：2012年份安慕拉夏酒庄苏格（沃恩-罗曼尼一级园）红葡萄酒 酒庄名称：安慕拉夏酒庄 葡萄园：苏格园（Les Suchots） 酒款等级：沃恩-罗曼尼一级园 葡萄采摘年份：2012年 葡萄酒灌装年份：2014年2月10日 带梗发酵比例：50% 新橡木桶比例：100% 酒精度数：13.5%度 这款酒能有媲美特级园的品质正是因为它的葡萄园、酿造它的酒庄和它的酿酒工艺。 1苏格：媲美特级园的一级园 苏格（Les Suchots）是沃恩-罗曼尼产酒村最大的一级园（Premier Cru），被几大特级园所围绕。在它的北面是著名的依瑟索特级园，它的东南面是罗曼尼·圣维旺园（Romanee-Saint-Vivant），它的西南面是李奇堡（Richebourg）。 沃恩-罗曼尼村地图（需要高清图可以留言） 虽然是“众星围绕”，但是在1936年的分级中，它仅被列为一级园。这一决定遭到了许多人的质疑。甚至时至今日，许多人认为这就是一个特级园。根据《葡萄酒搜索引擎》（Wine-Searcher）的介绍：如果勃艮第在未来将进行等级调整，那么苏格将会是最有潜力成为特级园的一级园。 葡萄园外景 如果仅仅是因为与特级园相邻就被认为有潜力成为特级园，这种观点恐怕难以得到大多数人的赞同。苏格本身也具有极佳的风土气候。整体来说，苏格园的微气候与依瑟索特级园相近。它的表层土壤为泥灰质黏土，深层土壤为石灰岩，外加上葡萄园位于山丘的斜坡之上，所以葡萄园具有良好的排水性，避免了因水分过多而影响葡萄的品质。此外，斜坡还能避免春季霜冻的侵袭。冷空气来临的时候会迅速下沉，所以在葡萄园停留的时间不会过久，是预防霜冻灾害的天然屏障。葡萄园朝向西南，阳光充足使葡萄能充分成熟。同时，受来自金丘（Cote d'Or）的冷风的影响，增大了昼夜温差，使葡萄在成熟的同时还能能保留一定的酸度，让这里的葡萄酒能充分展现黑皮诺高酸的特点。 西北角的田地属于安慕拉夏酒庄 光有名园还没有用，仍需要名庄来将它的优点“酿造”出来。所谓“千里马常有而伯乐不常有”就是这个道理。 2安慕拉夏酒庄：苏格的标杆 苏格园的总面积约为14公顷，在苏格拥有一亩三分地的酒庄大大小小有10多个。虽然说苏格的风土有特级园的水准，但是并非每一个酒庄都能将它的风土特色彻底“酿造”出来。小编在许多文章中都提到过对于葡萄酒来说，酒庄的酿酒水平是最重要的，能从根本上决定一款葡萄酒的品质。 酒庄最初的名字：罗伯特安幕酒庄 如果要问哪个酒庄酿造的苏格园葡萄酒最好，答案毫无疑问是安慕拉夏酒庄。在《勃艮第名庄》（The Great Domaines of Burgundy）一书中是这样描述安慕拉夏酒庄的：它是这个杰出的产区（沃恩-罗曼尼）最好的酒庄之一（This is one of the very best domaines of an exceptional village）。勃艮第葡萄酒的权威专家、创立了勃艮第葡萄酒网（burghound.com）的艾伦·米多斯（Allen Meadows）认为：安慕拉夏酒庄的的苏格园葡萄酒是整个苏格的标杆，其品质堪比特级园。   安慕拉夏酒庄原名罗伯特安幕酒庄（Domaine Robert Arnoux），酒庄的历史可以追溯到1858年。1931年，罗伯特·安幕（Robert Arnoux）出生，时任庄主查尔斯·安幕（Charles Arnoux）和蕾妮·萨布尔（Renee Salbreux）夫妇就用儿子的名字为酒庄命名。1987年开始，罗伯特·安幕的女婿帕斯卡尔·拉夏（Pascal Lachaux）开始逐步接手管理酒庄，并在2008年将酒庄名字重命为安慕拉夏酒庄。 安慕拉夏酒庄的品酒室 帕斯卡尔·拉夏能将直接的姓氏添入到酒庄的名字之中，拉夏的贡献自然不会小。他在上任之后，对葡萄园管理和葡萄酒酿造提出了许多新的改革措施，使酒庄葡萄酒的品质得到了进一步的提升。也正是在拉夏在任期间，葡萄酒大师克拉夫·柯特斯（Clive Coates）将安慕拉夏酒庄评为一星酒庄。 老庄主帕斯卡尔·拉夏和少庄主查尔斯·拉夏 拉夏并不追求所谓的完全有机或天然葡萄酒，他更讲究的原则是适度。适度的除虫，保证葡萄品质；适度的耕作，保证葡萄园的可持续性；适度的修剪，在产量与品质之前寻求最佳的平衡。正是这些适度的原则将酒庄打造成了苏格的标杆。 3最适合的酿酒工艺打造最佳的葡萄酒 在前文中也提到了是安慕拉夏酒庄发现了苏格这匹“千里马”，是帕斯卡尔·拉夏的酿酒技术打造出了这款媲美特级园的葡萄酒。那么这款酒到底是怎么酿造的呢？
2012年4月，苏格园的葡萄开始发芽。刚刚开春的气候并不算太好，气候寒冷、潮湿，而且还有霜冻灾害的影响。但得益于葡萄园的海拔和酒庄的预防措施，葡萄的损失并不大。5月、6月勃艮第地区遭遇了几场冰雹，但受灾的地区主要集中在伯恩丘，霞多丽损失比较严重。相反夜丘的黑皮诺则是幸运的逃过一劫。当葡萄完成坐果、进入转色期之后，勃艮第迎来了绝佳的气候，日照充足，天气干燥，葡萄能够充分成熟，累积大量的风味物质和糖分。同时，由于昼夜温差较大，延长了葡萄的生长期，使葡萄的风味物质进一步累积，为酿酒打好了坚实的基础。2012年10月4日清晨，老庄主帕斯卡尔·拉夏带领着家人开始收获苏格园的葡萄。 《醇鉴》（Decanter）杂志给勃艮第2012年份红葡萄酒的打分为：4/5分！并评价到：开春的勃艮第几乎是一场灾难，但9月的艳阳天拯救了这个年份。
酒庄陈酿室 葡萄在采摘之后，拉夏采用了非常老派的勃艮第酿酒方法：有50%的葡萄去梗发酵，有50%选择带梗发酵，以补充葡萄酒单宁含量和一些特殊的风味物质。选择带梗发酵也从侧面体现了2012是一个不错的年份，因为在年份不佳或葡萄成熟不均的情况下，葡萄梗会给葡萄酒带来不悦的生青味，大多酿酒师不会选用带梗发酵。发酵结束后，所有的葡萄酒都在全新的法国橡木桶中陈酿，这也说明了葡萄酒的品质非凡。新橡木桶的桶味一般会很重，如果葡萄品质不佳，本身果味不浓，那么桶味则会掩盖果味。勃艮第一般的特级园使用新桶的比例也就50%，而这款酒使用了100%的新橡木桶，可见其葡萄果味有多么浓郁。
红酒世界团队桶边品评安慕拉夏美酒 再经历了约14个月的陈酿之后，葡萄酒在2014年2月10日进行灌装，并乘上前往中国的“客轮”。现在它正静静地躺在红酒世界的14度的恒温仓库中，等待着它的主人。 4名家评价 勃艮第葡萄酒网（burghound.com/简称BH）：94分！拉夏说这款酒有很多小葡萄（老藤、低产会结出浓郁的小葡萄），这点在其明显、浓郁的果香与风味中能感受到，令人印象深刻。葡萄酒带有浓郁的深色浆果和紫罗兰的风味，风味极具活力，口感十分集中，紧致的单宁平衡着该酒，余味美妙、持久。这款酒严谨、富有魅力，应该在品种陈酿一段时间，是非常经典适合陈年的苏格园葡萄酒。试饮期：2024年以后。酒评发表日期：2015年1月15日。期刊：第57期。 勃艮第葡萄酒网由著名酒评家艾伦·米多斯（Allen Meadows）创立，是勃艮第最具权威性的酒评刊物。但是与罗伯特·帕克（Robert Parker）等波尔多酒评家不同，勃艮第葡萄酒网的打分极为严苛，至今为止，该网站还没有给出过满分酒。罗曼尼·康帝最高的评分也就只有99分。一般来说97分的酒款就已经是惊为天人，而能拿到94、95分的酒款，则会被网站列为不可错过的美酒。 |
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