腐皮包肉，福气包起来，好味吃出来
虽然这几天的天空经常会飘雨，可是依旧挡不住桂花怒放和送香的步伐，闻着除了清新还有些甜的空气，心情不由地轻快起来。 趁着休息，做了一道腐皮包肉，虽然做起来有些小麻烦，但是做一次，可以吃好几回，并且“腐”“福”同音，喜气的菜肴吃起来，还有还有，那就是这道菜肴荤素搭配真心好好味，因此还是非常值得推荐的。 食材：豆腐皮、肉末、黑木耳、榨菜 调料：盐、糖、姜末、肉桂粉、老抽、生抽、玉米淀粉、植物油 制作方法： 1、肉末放入较大的碗或盆中，加入少许盐、糖、姜末、肉桂粉、老抽、生抽搅拌均匀，再依次加入少许玉米淀粉和植物油分别搅拌均匀； 2、将清洗并浸泡过的榨菜切碎，加入肉末中搅拌均匀； 3、将浸泡涨发的黑木耳清洗干净切碎，加入肉末中搅拌均匀； 4、取一张豆腐皮摊平，在右侧中部抹上薄薄的肉馅，然后将上、下两部分分别折向中部，将右侧转向下方往上折两道，上方往下折两道，上下两部分合在一起，一个腐皮包肉就现雏形了，一一包好剩余的； 5、将包好的腐皮包肉放在蒸架上，放入沸水锅中盖上锅盖隔水蒸上3分钟，分次蒸熟。 6、蒸熟的腐皮包肉可以直接食用，切小块装盘，也可以放入煎锅煎至两面金黄，再切小块装盘，煎过的吃起来口感更香。 多出来的腐皮包肉可以用保鲜袋或密闭容器装起来放入冰箱冷冻，要吃之前取出解冻，然后根据自己喜欢选择蒸一下热或是煎一下香。通常刚做好的，我会选择直接吃，解冻后的，我会选择煎香再吃，总之都很好吃。 小提示： 1、关于馅料，肉末中添加黑木耳末，成品吃起来口感会更松软Q弹，榨菜末可以根据自己的喜好，替换成其他笋丁、荸荠碎等其他蔬菜； 2、关于包制，通常腐皮会有些不规整，如此上折下折左折右折，就可以做出整齐的腐皮包肉了； 3、关于蒸制，要选用不粘的蒸架，如果不是不粘的，需要在蒸架上薄薄地刷一层油，如果没有蒸架，也可以用平盘代替，为了方便拿取，也建议在盘底薄薄地刷一层油；包好的腐皮包肉不建议叠放在一起蒸，因为容易粘在一起，如果就想叠放一起蒸，每一层一定要记得刷油，不然蒸熟之后就分拆不开了，然后还需要延长蒸制的时间。 喜欢心怡美食的亲，可以订阅心怡美食的自媒体刊物啦！手机浏览ing,随时随地想看就看…… |
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