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枸杞是我们很熟悉的保健品，你知道吗？枸杞春天发出的嫩芽还是野菜的一种呢！枸杞头略带苦味，但很爽口，有清热明目的效果，既是野菜又有保健功能，很适合春季食用。
枸杞国内很多地区均有分布，只是宁夏和新疆所产的品质较好，以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。对于枸杞嫩芽来说，就无所谓哪里产的了！生于沟岸,山坡,灌溉地埂和水渠边等处,野生和栽培均有。
枸杞头凉拌
在乡村的田埂上，山脚的灌木丛，尤其是老菜园的绿篱围栏，会生长着野生枸杞，清明前后正好返青蹿苔，那嫩嫩的枸杞头从泥土中、枝条上长出来，新鲜嫩绿的叶子围在茎的四周刚刚舒展开，胖胖的青绿色的茎好像翡翠一般通透，有的茎略带些紫色，看着就十分可人。掐些嫩头回来，洗净了，既可以和鸡蛋一起炒着吃，也可以做汤。不像有的野菜味道重，枸杞头的味道平和，吃到口中脆嫩爽口，确实是难得的美味。
枸杞头猪肝瘦肉汤
枸杞全身是宝，明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头，可食用或作枸杞茶。过了春天的枸杞叶只可用来泡“枸杞茶”饮用。
枸杞叶为茄科植物枸杞的嫩茎叶。枸杞属灌木或大灌木，叶互生或数片丛生；叶片卵状菱形至卵状披针形，长2～6厘米，宽0.6～2.5厘米，先端尖或钝，基部狭楔形，全缘，两面均无毛。落叶灌木，植株较矮小，高1m左右。蔓生，茎干较细，外皮灰色，具短棘，生于叶腋，长约0.5-2cm。叶片稍小，卵形、卵状鞭形、长椭圆形或卵状披针形，长2-7cm，宽0.5-2.5cm，先端尖或钝，基部狭楔形，全缘，两面均无毛。
枸杞芽茶
枸杞叶别名：地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞苗、枸杞菜、枸杞头。功效主治：补虚益精、清热止渴、祛风明目。
枸杞叶含多种不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。具有养阴补血、益精明目、降血压、降血脂等功效，能抑制脂肪肝在肝细胞内的沉积，促进肝细胞新生。肥胖者及中老年人多见脂肪肝、高血压、糖尿病，常食枸杞叶较为有益。隋唐之际的甄权在《药性论》中说枸杞叶补精气诸不足，易颜色变白，明目安神。
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