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除了肥肠粉,三年来,中国大厨专业传媒委派资深编辑前往各地,搜罗近百种风格迥异的特色面,详细记录,认真跟拍,最终按照地域整合归类、结集成册。书中共分“华北”、“西北”、“西南”、“东南”、“中原”、“中南”六个板块,网罗传统,兼顾创新,以简洁细腻的文字及清晰详尽的图片对这些面的来龙去脉、制作流程加以剖析介绍。本书条理清晰,内容丰富,图文并茂,深入浅出,堪称“面界”的一本实用宝典,既可给餐厅、酒店提供参考,也适合广大家庭及面条发烧友借鉴阅读。
来自: 靠近太阳 > 《传统经典》
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60平米的肥肠粉小店,日销1000斤粉条,师傅告诉我配方后我才明白了生意火爆的原因
2、取肥肠块30克放人竹篓底部,上面依次摆入粉条100克、黄豆芽30克,将竹篓下人煮有肥肠的骨汤中“冒”10秒,期间不断轻摆竹篓,让汤汁...
(大厨开店)俩小吃挑起一家店
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【美食】仙桃苕粉
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