川椒小花螺材料：小花螺500克、鲜豇豆100克、小米辣节20克辣鲜露15毫升、花椒油10毫升、盐3克、味精2克、料酒20毫升、葱油20毫升 制法：1、把小花螺在加有料酒的沸水锅里煮熟后，捞出来去壳取净肉，治净待用。另把鲜豇豆切成粒。 2、热锅里放葱油，下小米辣节炒出辣味后，把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟，边炒边调入盐、味精和辣鲜露，翻炒匀便起锅，淋花椒油便好。 藕带河虾原料：藕带，鲜河虾，秋葵，红椒段，白果，蓬莱松，红加仑，可食用鲜花，葱段，姜片，蒜片，盐，白糖，鸡粉，湿淀粉。 制法：1、将河虾治净，取虾仁汆水20秒钟左右，捞出沥水待用； 2、藕带、秋葵分别洗净，切段，汆水待用； 3、白果入清水中，加少许白糖，煮2分钟～3分钟，捞出沥水待用； 4、锅入油烧热，入虾仁、藕带段、秋葵段、白果、红椒段、葱段、姜片、蒜片，加盐、白糖、鸡粉，快速翻炒，勾玻璃芡，出锅，拣去葱段、姜片、蒜片，码盘，点缀可食用鲜花、蓬莱松、红加仑即可。 特色： 造型雅致，制法简单，保留了各种食材的原汁原味，虾肉嫩滑爽口，果味清香。 特色莲藕配海笋原料：莲藕200克，海笋100克，葱花10克，蒜片50克，香菜50克，辣椒圈50克，可食用鲜花适量，酱油、辣鲜露、白醋、蚝油、白糖各适量。 制法：1、将莲藕洗净，切片，飞水后过冷水，沥干待用； 2、将海笋用冷水泡12小时，用开水煮5分钟，过冷水待用； 3、将酱油、辣鲜露、白醋、蚝油、白糖调匀，加蒜片、辣椒圈、香菜拌匀，放入莲藕片、海笋，入冰箱冷藏12小时，取出摆盘，以葱花、可食用鲜花点缀即可。 特色： 口感爽脆，开胃小菜，佐酒佳肴。 椰香小排材料：主料： 排骨150克。 配料： 椰子粉10克。 调料： 盐10克、生粉5克、蒜香粉10克、大豆油300克。 制作：1.将排骨入盐、生粉、蒜香粉腌制30分钟。 2.将大豆油烧热至150度，下腌好的排骨，炸至金黄色。 3.出锅撒上椰子粉即可。 特点： 香脆的排骨配上浓郁异国风味的椰子粉，绝对可以让食客体验全新的味觉体验。 小贴士： 排骨最好选用仔排，不宜切得过小。 烧椒盖浇鸡原料：净土公鸡半只、青尖椒150克、杂菌100克、蒜苗节30克、姜片10克、葱节10克、美极鲜80毫升、盐5克、料酒10毫升、味精2克、菜油100毫升 制法：1、把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里，煮熟便捞出；另把杂菌撕成块后，投入开水锅煮熟，捞出。把青尖椒在炭火上烧成烧椒，然后切成丁。 2、把煮熟的鸡肉斩成条定碗，上面铺放杂菌，然后翻扣盘中。另取盐、味精、菜油、美极鲜和烧椒丁一起纳碗，拌匀后淋盘中鸡肉上，最后用蒜苗节加以点缀即可。 福果百合炒百花酿莲藕材料：原料： 莲藕120克，虾胶100克，芥菜粒50克，百合、胡萝卜粒、白果各20克，水发虫草花5克。 调料： 盐、生粉、香油、生油各适量。 做法：1、莲藕切成片，抹干水份，两面拍一层干生粉后，两面均抹上虾胶，逐一制完后待用。 2、锅下油烧至三成热，下入虾胶藕片滑油，倒起沥油。 3、把百合片、芥菜粒、胡萝卜粒和白果入沸水锅里汆一水，倒起沥水。 4、锅洗净，下生油并下百合片、芥菜粒、胡萝卜粒和白果翻炒数下，再倒入虾胶藕片，调味并勾入水淀粉，炒匀后淋入数滴香油即可起锅装盘。 桂花藕丸材料：主料： 脆藕300克。 配料： 肥肉50克、鸡蛋藕粉适量。 调料： 陈醋5克、盐5克、白糖30克、干桂花5克。 制作：1脆藕洗净去皮，切碎备用；肥肉剁成肉泥，备用。 2.将藕泥、肥肉泥、鸡蛋、藕粉、盐拌匀，用手挤成丸子。 3.锅内放油，烧成五成热，放入丸子炸至金黄色。捞出丸子、沥干油，装盘备用。 4.锅内放水，放糖，加入水淀粉、陈醋勾芡成汁，浇在藕丸上。 5.将干桂花洒在藕丸上即可。 特点： 外脆内嫩，酸甜可口，更散发着桂花清香。 欢迎您的关注 ★长按二维码 |
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