玩味|做美食：软糯香甜！懒人版糖烤栗子

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又到了栗子飘香的季节，那股香甜的气味夹在秋风中，总能让我回味无穷。

以前下班路过卖糖炒栗子的店铺，我总会买上一包刚出炉的热乎乎的糖炒栗子，拿到手还是暖暖的，轻轻一掰，金黄色的栗子仁就掉出来了。就算是迎着风，也会暖和地偷着笑。

每天吃几颗栗子，中医说是补肾健脾、活血止血的。从营养学角度讲，栗子是坚果家族里少数低脂肪高碳水化合物的种子，而且吸收率极高，适合寒冷的季节补充热量。

但自从看到电视里曝光过小贩在栗子里添加有毒化学剂，我更愿意选择在家里自己动手DIY糖烤栗子，吃得健康和放心。

原本以为会很麻烦，结果做下来，觉得其实很简单嘛。不但很容易剥壳去皮，而且味道软糯香甜，有滋有味，完全不输外面的糖炒栗子哟。

迁西板栗（栗子）、白砂糖、玉米油

1.栗子买回来以后清洗干净，使用利刀，在栗子拱起的一面划切出一道裂缝。

2.放入锅里，倒入没过栗子的清水，水烧开三分钟后关火，把栗子沥干取出。

3.预热烤箱10分钟。把白砂糖和清水同时放在锅里烧开，再让栗子均匀地裹上糖水。

4.把栗子一个个平铺在烤盘的锡纸上，有裂缝的朝上面，用刷子刷上一层油，放入烤箱190度烤制10分钟。

5.取出，再涂上一层前面剩余的糖水，栗子裂口处可以多刷几遍，继续190度烤10分钟即可。

栗子尽量挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽和表面没有虫眼的，不要一味地挑个头大的。留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。

划切的时候，一定要注意安全，裂缝不用太深，栗子通过加热会自然裂开口子。

每个烤箱都有自己的性格脾气，要注意着看哈，千万不要烤糊了。

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「玩味·谈吃」

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