专家：它是世界三大长寿食物！

今天的电视课堂上，王老师请明星学员们吃了一碗玉米粥！它看似平常食物，却被世界卫生组织评为三大长寿食物哦！玉米为啥是个宝？！老年人怎么吃最健康？今天就跟着专家一起来上堂玉米课！ 

视频：

玉米的饮食功效

◆维生素含量非常高，是大米、小麦的5-10倍。

◆含有丰富的植物纤维素，具有刺激胃肠蠕动、加快新陈代谢的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

◆有效束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用。

◆纤维素还能抑制脂肪吸收、降低血脂水平、预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

◆可在人体肝脏内转化成具有生物活性的维生素A，对眼睛有益。

玉米的品种

市场上最常见的玉米有三种：黄玉米、白玉米以及黑玉米。颜色不同的玉米又都有什么不同的功效呢？

黄色玉米：常见的有甜玉米和老玉米。

老玉米的粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于减肥人群、糖尿病人都是很好的选择。

甜玉米中现在种“水果型甜玉米”，它的蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1-2倍，硒含量则高出8-10倍，其所含的17种氨基酸，有13种高于普通玉米，并且易于人体消化吸收。

白色玉米：糯玉米一般是白色居多。

糯玉米蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病病人食用。不过相对其他颜色的玉米，白色玉米存放的时间可以更久一些。

黑色玉米：很多人不太敢买黑色玉米，怕是染色而成。因为煮出来的水会是黑色的，其实是因为玉米中含有水溶性黑色素，而这种也就是俗称的“花青素”，具有很好的抗氧化作用。

同时，黑玉米还具有补肾健脾，益气活血作用，富含赖氨酸，可以调节人体脂肪代谢，改善消化功能。

浑身是营养！

◆玉米须

很多人在煮玉米的时候都会习惯把玉米须扔掉。其实玉米须也被称为龙须。含有的皂荚类物质有降糖作用。还具有利尿，降血压、降血脂，促进胆汁分泌，降低血液粘稠度等功效。

提示：平时可直接服用玉米须茶：取三到五克玉米须，洗净之后用开水冲泡即可服用。还有在煮整个玉米的时候，最好连同玉米须一起煮。

◆玉米胚芽

不少人啃玉米的时候都是特别大口，但你是否发现，总会在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒，这些留在玉米棒子上的颗粒名为玉米胚芽，可以说它是玉米的精华。

与玉米籽粒比较，玉米胚芽的营养更为丰富。玉米籽粒主要是淀粉，还有部分膳食纤维，而玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质，同时维生素E、植物甾醇的含量也超高。

提示：在啃玉米时应小口慢啃，最好不要吃得太快，一定要把玉米胚芽吃掉。也可以购买玉米胚芽油来食用。

老年人吃玉米的健康方法

◆打碎吃：玉米糁是玉米成熟后磨成小颗粒，可用来煮粥，养脾胃，更宜于吸收，所以非常适合中老年人来食用。

◆混着吃：玉米中的氨基酸含量比较低，要与小麦、豆类等食物一起吃，以利于人体吸收和利用蛋白质。玉米和鸡蛋一起吃，能起到降低胆固醇的作用。

◆老年人消化功能减退，多食对于胃肠是很大负担，故不宜过多食用。

◆缺钙、铁的老年人要少吃。

◆吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。

◆腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良时不宜食用。

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