 特别爱吃菜花，但是以前老家并不生长菜花，因此能吃上一次菜花，印象就会特别深刻，还记得第一次吃菜花的情景，那时我七八岁，陪父亲去公社吃到的。 父亲是一位老师，在公社的小学教书（那个时候乡镇还叫公社）。我去公社中午自然就在那个小学的食堂吃饭。 时候在食堂吃饭还是拿着明晃晃的铝制饭盒，饭盒上面照例是写着各自的名字，装着自家带的米，去水池子那淘洗一下，倒进一点水，再排队交给大师傅，大师傅把一堆类似的饭盒放进在长长大蒸锅里蒸。 中午开饭时分，每个人都排队取自己的饭盒，里面是蒸好的米饭。取完饭盒，再排长队去打菜，然后吃饭。 我去的那次，父亲给大师傅借了一个空碗，父亲拨了三分之一的米饭在我的碗里，然后让我坐在食堂的圆桌边上等他去打菜。 不一会，他端来一个盘子和一个大碗，大碗里装的是冬瓜汤，冬瓜只有两三片，这种汤没有味道我不喜欢。 另外的盘子里装的红白色的菜，就是我后来才知道的菜花炒西红柿。 第一次吃这种菜，就很欢喜，入口先是西红柿的那种酸咸的汤汁的味道，然后就是脆脆的菜花，这对从小吃青菜、白菜、豆腐为主的我，很新鲜，觉得很好吃。 从那以后我就记住了这道菜的味道，爱上了这道菜，经常嚷着要跟着父亲去公社，因为那里有我喜欢吃的菜花炒西红柿。 或许是小时候的愿望太重了，我是个好吃的人，长大以后总会想着各种法子弄出以前特别想吃的菜来。菜花炒西红柿这道菜，自然被我做出了各种花样。市面上各种菜花的做法，我基本上都能拿得出手。 但是这里面我最喜欢的一道做法，是我发明的，或者称为私家菜花炒西红柿，这道菜做起来及其简单，放的油很少，味道又特别丰富。另外就是，这是一种能够预防各种疾病的好菜。 以菜花为例，富含维C、维K，是绝好的抗癌食物，另外还有防治心脏病、排毒解毒功能。洋葱也有增强免疫力、促进消化、杀菌、抗癌、抗感冒等功效。而西红柿富含十多种人体必需的元素，还有促进肠胃功能，能降低胆固醇，减轻高血脂症状等功效。 具体做法如下，取菜花半个、后腿肉1两、紫皮洋葱1个、西红柿1个、土豆一个、香菇2两、鸡蛋一个。 菜花用手掰开，放滚水焯30秒，盛起来备用，焯水的时间一定要快，稍边软即可，否则营养损失太大，又变得特别面，不好吃，当然也可以不焯水，用油炒熟，那样更脆，但是油太大了不健康。   后腿肉切成片状，加酱油、淀粉、盐、姜片抓一下，静置一刻钟。  西红柿切成1.5公分见方的丁状。  土豆切成1公分见方的丁状，用开水焯成九成熟，盛起来备用。   香菇切成条状备用。  鸡蛋打散，用中火煎成饼状，用铲子剁成丁状，盛起来备用。  炒锅，热锅凉油，中火，放入用淀粉调料抓过的肉，待肉片变色，加入葱、姜、料酒去腥提香。 待肉片七成熟，加香菇、洋葱，翻炒约3-4分钟，待香菇九成熟，将肉、香菇、洋葱盛盘备用。 锅内留油，将西红柿丁放入，用大火将西红柿迅速翻炒。 待西红柿炒成糊状，倒入焯过的菜花、土豆，以及炒成九成熟的肉、香菇、洋葱，加入盐，再次翻炒3-4分钟。即可起锅装盘。 这道私家菜花炒西红柿，选用的食材含有多种不同预防疾病的成分，另外制作方法少油、低脂。虽出生家常，但炒出来的味道不输顶级大厨。 |
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