大酒店厨师炒菜的几个小诀窍，让厨房小白秒变大神，学会了你就无敌了！

你知道怎么做菜吗？怎样做的菜更干净，吃的更健康？今天小编来告诉大家几个小妙招！ 1、洗切蔬菜：卷心菜、白菜等蔬菜最好先洗后切，可以减少蔬菜中的营养素流失； 2、菜花：想要菜花炒的好吃，只要在炒菜花时，加1匙牛奶，这样炒出的菜花更加鲜嫩可口；

3、盐：当菠菜等绿叶菜，菜叶轻微变黄了，焯水时放一点盐，颜色就能从微黄变绿； 4、凉拌西红柿：盐能改变西红柿的酸糖比例，放少许盐会让凉拌西红柿味道鲜甜；

5、切辣椒、洋葱：每次切辣椒和洋葱时，把辣椒和洋葱放冰箱冷冻一下，就可以减轻辣味的散发； 6、芥末：用水调均(稠膏状)，放到火炉上烤，或放到蒸笼里蒸一下，就可以消除芥末的部分辣味；

记住这些你就无敌了，下次做菜的时候试试！