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餐桌上少不了米饭 如何分辨新米陈米 难坏了不少人
挑选大米时,米粒的晶莹透亮和均匀程度很重要,但是一味“以貌取米”也不可取。因为大米从收获的稻谷到销售食用的“精白米”有一个加工过程,在这个过程中,米粒会被抛光除去糙米表面的糠层,以保持好的口感和观感,也便于保存。 但是,少数米粒在加工过程中,不可避免地会受到一定损伤,造成所谓的“白垩粒”。所以用餐巾纸分辨大米优劣,只能作为参考。 选择大米时,可以先拿几十粒放于掌心中,观看大米是否有大半的破损,如果破损比较多,表明是陈米,不建议购买。这大多数是二次打磨造成的。
当年收获的新粮最有营养,若贮存不当,很快会失去品质,不仅失去原有的色香味,营养成分和食用品质下降,甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。 所以,买到家里的大米也要用正确的方法储存,才能最大程度上保证大米的营养。
无论是超市、菜场还是家庭,在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热,尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。具体需注意三个方面:
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来自: xxjjsdt > 《每周质量、食品安全》