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很多人有这种经历，米饭看起来很好，吃起来却口感很差，也许是由于你吃到了陈米，新米口感好,养分价值绝对陈米要高。 现实上在大米市场，陈米和新米，不细心看是没有较大的区别的。一些不法分子把陈米重复研磨，掺进地沟油或工业原料白蜡油后，使其色泽通明，将其加工后当新米卖。这种米危害很大，食用后会惹起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。 如何鉴别陈米和新米呢？ 小编通知你，一张餐巾纸就搞定！ 用纸巾将大米包起来，放在手掌里然后握紧拳头，用力挤捏一分钟。 展开纸巾，纸巾上会留下有数的大米凹痕印。假如用肉眼就能看出，在一些印痕上有淡淡黄色或无色的油渍时，阐明该大米是被地沟油等浸泡加工过的劣质陈腐米。 假如肉眼看不出，可以把纸巾放在紫外线灯下察看，假如在灯光照射下发作了荧光反响，就能分辨是不是加工过的陈米。 不过专家也指出，用这种办法来鉴别也有一定的局限性，经过餐巾纸鉴别出来的，普通都是一些制假手腕比较低的大米。陈米普通经过抛光打蜡等方式来取得剔透的效果，假如打蜡十分平均，餐巾纸很难分辨出来。 挑选大米时，米粒的晶莹透亮和平均水平很重要，但是一味“以貌取米”也不可取。由于大米从播种的稻谷到销售食用的“精白米”有一个加工进程，在这个进程中，米粒会被抛光除去糙米外表的糠层，以坚持好的口感和观感，也便于保管。但是，多数米粒在加工进程中，不可防止地会遭到一定损伤，形成所谓的“白垩粒”。所以用餐巾纸分辨大米优劣，只能参考。 您还可以经过以下方式鉴别新米和陈米！ 1.看 新粳米色泽呈通明玉色，未熟米粒可见青色（俗称青腰）。新米的“米眼睛”（胚芽部）颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒外表有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。 2.闻 取大批米粒，用手搓热，然后闻气息。新米有股十分油腻自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米幽香味很少，而寄存一年以上的陈米，只要米糠味，没有幽香味。 3.尝 普通状况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，觉得米粒的硬度，硬度大的米质量较好。此外，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。 总之学会一种方法后可以加以利用，吃上香喷喷的米饭才是目的哦！ 买来好的大米，当然少不了高品质的收纳盒，防虫防潮保新鲜 |
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