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在凉风中手捧着一袋热腾腾的炒栗子，对吃货来说是多么的幸福！ 但总有人会担心：街头炒栗子会不会含有毒物质？平时挑栗子要怎么挑？ 01 - 吃街头炒栗要小心 - 路边的糖炒栗子方便购买，是不少人爱好的秋季美食。虽然好吃，但也不能吃多，更不能随便吃，要留意以下几种街头炒栗子可能存在的问题： 1. 环境卫生 栗子长时间暴露在街边环境中，特别是秋冬季节风大、尘埃多，糖、油很容易沾染污染物。外壳越是黏腻的栗子，卫生问题越大。 购买建议： 尽量选择商超等室内环境加工售卖的栗子，不要买街边的。 2. 太油亮的栗子好看但未必健康 有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加石蜡油。食品级石蜡无色无味，添加在食品中不容易被发现。 但「工业用石蜡油」大多提纯不好，杂质较多，具有一定的致癌性，且越是劣质的石蜡油，含的有害杂质越多，致癌性也就越强。当然，黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质工业石蜡油。 购买建议： 带纸巾擦一擦栗子的外壳，有油渍的尽量不买。 虽然也有人在炒栗子时加放植物油，但一般加的量比较少。 长得像面条的蒙布朗（法语：Mont Blanc），又名法式栗子蛋糕 02 - 怎么挑好栗子 - 买栗子还是尽量去正规商场，或者自己加工生栗子为好。以下分享两个挑选小技巧。 1. 外形： 挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，不要一味地挑个头大的。 因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议购买。 而小栗子往往比大栗子甜，比大栗子好吃。还有一个小窍门就是，留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。 你见过生栗子吗 ↑ 2. 肉色： 选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。 颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。 如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，倒是不需要担心。这是栗子所含的酶发生「褐变反应」所致，只要味道没变，对人体就没有危害。 最后友情提示：千万不要用微波炉加热板栗！！看网友 " 血的教训 "↓ |
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