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茄子的种类可分为三种：圆茄子、长茄子和矮茄子，不管你用哪种茄子做菜，保证好吃不腻。关于茄子的烹饪方法也有很多，例如油焖、红烧、鱼香或是凉拌油炸等，都非常营养美味。而且茄子含有大量的皂草甙（dài），可降低胆固醇，缓解脾胃疼痛。值得注意的是，茄子千万不要生吃，不然容易引起中毒。 一、魚香茄子 食材：茄子、姜、蒜、白糖、醋、生抽、鸡精、生粉 做法： 1、茄子切条，葱姜蒜切末。在碗中加入少许生抽、白糖、醋、鸡精拌匀。 2、将茄子放锅中蒸熟变软，大概8~10分钟左右。 3、锅放油，加入蒜姜末爆香，下茄子，倒入之前调好的调料翻炒。 4、放少许生粉水翻炒均匀，最后撒少许葱花即可。 二、爆炒腰花 食材：腰花、山药、木耳、葱、生姜、醋、淀粉 做法： 1、腰花切成块儿，在上面切花刀，加入少许盐、料酒、淀粉、醋、酱油、姜片腌1个半小时。 2、山药、木耳分别在锅中焯热水，7~8分熟捞出。 3、锅中倒油，放腰花快速翻炒、山药、黑木耳、酱油、盐，大火炒。 4、碗中加入水跟淀粉搅拌均匀，最后倒入锅里勾芡，加少许醋即可出锅。 三、醋溜白菜 食材：大白菜、白糖、花椒、蒜沫、醋、生抽、盐 做法： 1、大白菜洗净淋干水份切斜刀，片状 2、将生抽、淀粉、醋、糖、盐、蒜沫，一起倒入碗里调汁。 3、锅里加入少许油，放花椒、红辣椒、葱花爆香。 4、加入白菜，倒入调好的酱汁，直至炒熟即可。 四、蘑菇炒肉 食材：猪肉、小蘑菇、红辣椒、大蒜、葱花、猪油、盐 做法： 1、小蘑菇清洗干净切片，猪肉切片，大蒜切片，葱切碎。 2、辣椒切条，锅倒油，下入蘑菇，接着放肉、辣椒和大蒜，加少许盐翻炒。 3、倒入少许生抽，大约3~4分钟炒熟即可。 关注微信公众号：www5216305，让你每天学会3道菜！ 文章为原创，禁止抄袭、篡改，请标明来源出处【吃货の漫想记】，违者必究。 |
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