|
大家好！我是肉肉厨~今天我介绍的是一道江苏无锡的家常小菜--糖醋排骨。酸酸甜甜，成莱色泽红亮油润，配着大白饭吃，完美。希望大家喜欢！！ 食材展示：排骨500克，白砂糖75克，老抽15克，香醋20克，番茄酱15克，白醋5克，姜1块，料酒25克，盐5克，花生油30克。 首先将排骨砍成3cm左右一块块用清水泡15分钟，可以去血水。泡好后把水倒了，排骨洗干净沥干水放入碗中。加入老抽，盐，料酒15克在排骨上，搅拌均匀腌制1个小时。 腌制好的排骨颜色深，不用洗了，等下直接用。记得腌制的汤汁不用了。 起干净锅，加入15克花生油烧热，放入排骨将排骨两面都煎至金黄。 煎好一面后将排骨反面，最好将排骨煎至有点点焦糖色，强调一下，那不是焦了，那是刚才腌制的酱汁凝结形成的。 煎好的排骨盛出备用，再次强调，这个不是焦了！ 姜切片，起干净锅，加入15克花生油和姜片炒香。 然后放入煎好的排骨，继续炒几下。 加入番茄酱，10克料酒，白醋炒均匀后盖上锅盖焖30秒。
开锅盖加入白砂糖，翻炒均匀。
加入开水，记得不能是冷水，不然肉会缩的，肉质就不好了！水量以淹没排骨为准。
水开后盖上锅盖小火焖煮40分钟！直至汤汁完全收干！记得后15分钟要经常看着，以免排骨烧焦。
出锅前淋上香醋拌匀后盛出！美美香香的糖醋排骨可以上碟啦！！
再来张整体图，嘻嘻！！希望大家喜欢~~ |
|
|
