辫子面包（中种）

迷你辫子面包：玲珑的小身材，扎着流行的半丸子麻花辫......这季属于它最拉风！

By 僖儿2005 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中种面团：高粉 224克
• 牛奶 55克
• 干酵母 3克
• 淡奶油 100克
• 主面团：高粉 55克
• 蛋液 36克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 表面：蛋黃液 少许
• 杏仁片 适量

做法步骤

1、将中种面团材料放入盆内，揉成光滑面团，冰箱冷藏17－24小时

2、将中种面团撕成小块，和主面团除了黄油外的材料放入厨师机桶内

3、低速揉5分钟后转2档转11分钟后放入黄油，再揉5－10分钟

4、揉至完全扩展阶段

5、盖上保鲜膜，发酵40分钟

6、手沾少许面粉插入面团内，不回缩即发酵好了

7、平均分成8份后静置15分钟

8、再将1小份平圴分成3份，搓圆擀成椭圆形

9、搓成长条形，如图开始编织

10、编好的辫子面包

11、将做好的辫子面包放在模具内

12、烤箱启动发酵功能，将面包放入烤箱内，放一碗热水，发酵50分钟左右

13、发酵好的面包刷上蛋黄，放上几片杏仁片装饰

14、烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟左右，直至表面变金色

15、成品图

16、成品图

17、成品图

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。