各种美味的馅饼来啦！早晚餐配粥必备！
美食杰
2016-10-21 馅饼是一种常见的面食，和包子、饺子有异曲同工之妙，可成品却较之二者美味许多。不同的馅料，做出不同滋味的馅饼，再伴着刚出锅的热气，酥脆的表皮加上咬一口流油的馅料。匆忙的一个饼下肚，你会觉得，连生活都变得像这肉饼一样让人期待了。 -香蕉南瓜馅饼- 南瓜 400g、香蕉 1根、糯米粉 小半碗、面粉 适量、花生油 适量 1、南瓜洗净去皮去瓤后切片 2、香蕉去皮，切圆片 3、切好的南瓜上蒸锅大火蒸15分钟左右 4、将蒸好的南瓜趁热捣成泥 5、在南瓜泥中加入糯米粉弄成面粉团（糯米粉的量取决于红薯泥的含水量，我因为糯米粉不够后来加了一点面粉进去，面团不要揉的太干） 6、将面团揉好后分成均匀的几个小剂子，揉成球状 7、将小剂子压扁，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状 8、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄 9、翻面煎至金黄即可 -西葫芦猪肉馅饼-
面粉 250克、西葫芦 150克、猪肉 200克、鸡蛋清 1个、水 150毫升、食盐 适量、蚝油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙 1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀 2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟 3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀 4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分 5、将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用 6、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子 7、将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮 8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上 9、将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧 10、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，然后可加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可 -猪肉大葱馅饼-
猪肉馅 1250克、面团 1000克、牛肉粉 2茶匙、大葱 1段、姜 5片、酱油 2汤匙、蚝油 1汤匙、食盐 2汤匙、料酒 2汤匙、茶油 100克 1、猪肉和姜用料理机搅成猪肉馅， 2、大葱切碎，放入肉馅里 3、在肉馅里放入大喜大、料酒、盐、海鲜酱油、蚝油调味，倒入适量禾然有机山茶油 4、用力顺时针搅拌，把油都打入肉馅里，把肉馅搅拌上劲 5、用温水和面，和好的面团醒上一个小时，我一般都晚上做好面，放冰箱里，第二天早上起来就烙饼了 6、把面团分成小份，包上肉馅 7、在锅中倒入少许禾然有机山茶油，烧热 8、放入包好的馅饼，烙熟即可 -紫薯馅饼-
紫薯 220克、糯米粉 120克、白芝麻 适量、白糖 20克、黑芝麻粉 1大匙、植物油 2大匙、炼乳 40克 1、紫薯洗净蒸熟，去皮，碾成泥 2、取100克紫薯泥，加入炼乳、白糖、熟黑芝麻粉，拌匀成馅料 3、再取剩下的紫薯泥，加入50克糯米粉，揉匀成团 4、将步骤3的紫薯面团按扁放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟，取出 5、将剩下的70克糯米粉趁热放入蒸好的面团中，揉匀成团 6、再分成约30克重的剂子 7、将剂子用手捏成边缘薄中间厚的灯盏窝状面皮 8、放入适量的紫薯馅料 9、将其收口成小圆球 10、按扁成小圆饼 11、再在表面粘上白芝麻 12、平底锅内放油，下入紫薯饼胚，煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可 -葱香肉饼-
面粉 200克、猪肉 150克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、细香葱 1把、姜 1小块、蚝油 1/2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、芝麻油 1/4茶匙、生抽 1/2茶匙、生粉 1茶匙、开水 约100毫升 1、称好面粉，加入少许盐 2、边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状 3、手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右 4、把猪肉绞碎，加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用 5、把醒好的面团再次揉匀，用擀面杖摊成长方型的薄皮，用刀划成宽约6厘米的长条 6、在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位 7、从一端卷起，卷好后两头捏紧 8、再竖起用手压成饼状 9、不粘锅烧热，放少许油，把饼下锅小火煎，煎的时候可以拿起锅的把手晃动，让饼受热和上色均匀 10、一面煎至金黄后煎另外一面，把饼两面煎至金黄即可 -韭菜鸡蛋盒子-
面粉 2小碗、韭菜 1小把、鸡蛋 2个、水 1.5碗、五香粉 少许、胡椒粉 1茶匙、香油 1茶匙、色拉油 1汤匙、食盐 2茶匙 1、韭菜洗净控干水分后切碎，鸡蛋炒散放凉 2、把鸡蛋和韭菜放在一起，放一大勺色拉油拌匀 3、放入少许的五香粉和胡椒粉，一勺香油，等到包菜盒子的时候再放盐 4、烧热水，大约80度，慢慢倒入面粉中用筷子搅成面疙瘩，到看不见干粉为止 5、把面团揉光滑后，醒半个小时，然后平均分成6份 6、用擀杖把面剂子擀薄擀圆，然后把馅倒在中间一点 7、像包饺子一样包起来，外面捏花边，把多余的面皮往里折就成花边了，也可以省略 8、锅里倒油，把包好的盒子放进去，中小火烙到两面金黄就可以了 |
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