超下饭的素菜谱，冬天你还不知道吃什么么？

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适合上班族的下饭菜【蒜香芦笋杏鲍菇】

今天介绍的这道蒜香芦笋杏鲍菇，滑嫩鲜美，清淡可口，是一道快手的下饭菜，很适合上班族姐妹。试想想，忙了一天回到家，还想吃一顿热腾腾的饭菜，选择一道既美味又快手的下饭菜实在是太有必要啦。再说，这道菜所需的食材简单，芦笋、青椒、杏鲍菇耐储藏，可以提前买好，冰箱保存，不需下班后慌忙的跑菜场，调味，只需要盐、蒜头，再来点黑胡椒粉，调入即可。

食材：芦笋300g、杏鲍菇200g、青椒2个，蒜2瓣。

调味：植物油2勺、盐1勺、黑胡椒粉适量。

做法：

1、芦笋切去老根和杏鲍菇、青椒、蒜洗净备用。

2、洗净的芦笋、杏鲍菇滚刀切段，青椒切小片、蒜切末。

3、炒锅凉油，烧热后，放入蒜末，煸出香味。

4、先倒入杏鲍菇段，大火炒软至出少许水。

5、依次加入青椒片、芦笋段，继续大火翻炒均匀2分钟左右。

6、炒匀后调入盐和胡椒粉调味即可。

Tips：

1、条件允许的话，杏鲍菇切好后可以用开水浸泡一刻钟或焯一下水，去掉土腥味。

2、这道菜耗时很短，煸好蒜末后，全程最好大火快速翻炒，这样才更香，更嫩。

凉拌橙香萝卜丝——江南人家下饭菜

老话说，冬吃萝卜，夏吃姜。

萝卜品种多，吃法也很多，白萝卜适合煨汤，红萝卜，水果萝卜，洋花萝卜适合凉拌。根据食材特性，在适合食用的季节里，选择合适的烹饪方法，会让食物的味道更鲜美，也更有益健康。

这是一道口感清爽，颜色漂亮，让人忍不住下筷子的凉拌菜。

取一个绿皮水果萝卜，去皮，切丝，加入少许调料，拌匀即可，做法简单，味道不错。在调料上，我加入了少许橙汁，其实柠檬汁会更好的，只是，家里暂时没柠檬，随手切了半颗橙子，挤汁进去，让萝卜入口后口感更丰富而有层次，有着淡淡的橙子香气。

食材：水果萝卜一个，香菜几棵，橙子半个（取汁），白醋、调汁鱼露、麻油、盐等少许。

做法：

1、萝卜切丝后，加入少许盐抓匀腌制一会儿。

2、萝卜丝腌好后，拌入切好的香菜段，加入少许醋。

3、加入调汁鱼露（没有鱼露就加点耗油和少许糖，也应该不错）拌拌匀。

4、挤入橙子汁，用力挤啊，O(∩_∩)O哈哈~。

5、加点麻油，最后拌匀，装盘。

低油健康香喷喷的【叉烧酱香豆腐】

用炸锅来做煎豆腐，有这个想法主要是因为，我很害怕煎豆腐，一边想着煎的两面焦黄，方方正正，一边还忍不住去翻面，最后，弄的豆腐没煎好，还把它弄的没了卖相。遇到这样的情形，不仅没了胃口，连心情也会很糟糕。

所以，我准备捣鼓一点实用的，没技术含量的懒人版菜，先试一试这款煎豆腐，没有腌制，想着放进去刷酱，就不用翻了，事实证明，刷到一半的时候，又担心会不会不入味啊，所以最终还是翻面刷，所以，想尝试的你可以先腌制一会儿哦，就省去刷的环节了。

食材：叉烧酱、耗油、盐、姜蒜末、豆腐、麻油。

做法：

1、取一个小碗，放入姜蒜末，耗油，叉烧酱、少许盐调制成更浓的酱汁。

2、豆腐切块，摆入铺了锡纸的空气炸锅中。

3、豆腐表层均匀的刷一层叉烧酱。

4、入空气炸锅160度炸20分钟，中途翻一次面，再刷一层酱。

5、炸好后，取出装盘，撒葱花，淋少许麻油即可。

【油醋汁土豆沙拉】家常的清新吃法

油醋汁土豆沙拉是我跟厨房小达人曼达学的，因为食材的关系，稍作了调整，感觉她做的菜看起来都很有食欲，而且也很家常，不做作，尝试成功率很高。很佩服她能把视频拍的那么好，说话还那么好听。 在厨艺学习道路上，我，还得继续加油！！

食材：中小个土豆5-6个，圣女果5-6个（我用了西红柿1个），芹菜叶少许，

调料：橄榄油两勺、苹果醋三勺、蜂蜜一勺，蒜瓣1个，盐、黑胡椒少许。

做法：

1、土豆洗净煮熟，不要过熟，用叉子能叉进去就可以。

2、熟土豆去皮，切成滚刀块。

3、制作油醋汁，将橄榄油、苹果醋、蜂蜜倒进一个干净的小瓶中，盖紧盖子用力上下摇匀。

4、将西红柿切块（若圣女果，切半），西芹叶卷好切碎，蒜头切碎拌入土豆块中。

5、加适量盐，黑胡椒粉，拌匀即可。

Tips：

1、蔬菜可以选用土豆、西芹、洋葱、彩椒等，可以根据自家现有食材任意搭配。

2、油醋汁的果醋也可以选用米醋，白醋。

3、拌好的沙拉冷藏后食用口味更佳。

【蒜香四角豆】念念不忘的一道海南菜

食材：四角豆300g、红菜椒1个、蒜3瓣。

调味：植物油、盐、鸡精少许。

做法：

1、四角豆从两头择去边筋，蔬菜等洗净沥水。

2、四角豆斜切成段、红椒切片、蒜拍扁切末。

3、热锅倒油、油温后倒入蒜末，炒香。

4、依次加入红椒片、四角豆翻炒三五分钟。

5、加入适量盐及少许鸡精调味拌匀即可出锅。

Tips：

四角豆清香，我很喜欢，如果你也喜欢它的清香味，可以直接像我一样下锅炒，如果觉得味道有点大，也可以焯水后再炒，这样味道相对淡一些，凭个人喜好选择喜欢的烹调方式。

【椒盐平菇】人气爆款，餐厅必点菜

椒盐平菇，是饭桌上必点的一道菜，除了它，还有酸辣土豆丝，芦蒿香干……，虽然，都是家常菜，但吃的很欢乐。那时候的快乐总是很简单，毫无理由。

工作以后，聚会更多，吃的也更挑剔，可是，总觉得，记忆中的味道和场景才最美味和欢乐。

食材：平菇，面粉，鸡蛋，盐，椒盐粉。

做法：

1、平菇用清水洗净后用手按压挤出水分，顺着纹理撕成小朵，放一边晾晾。

2、面粉中加鸡蛋、水和少许盐（后续还有椒盐粉，这里一定要少量），用筷子和成面糊备用。

3、将平菇倒入面粉糊中，翻拌均匀，使平菇上差不多都能黏上薄薄的一层面糊。

4、不粘锅中，中火烧油，将油烧热后，加入平菇，大火开炸。

5、待一面泛黄后，立即翻面，炸至泛黄，即可出锅。

6、出锅后的平菇立即撒上一层椒盐粉，即可。

虽然是一道再普通，再家常不过的菜了，但我觉得还是有些注意点的，总结了，以供参考：

Tips：

1、平菇的处理： 平菇一定要晾，不能含水分太多，洗净后，要挤压出水，晾一会儿，这样，易于挂糊，也易于上锅炸至酥脆。

2、面糊：面糊不要太稀，也不要太粘，以提起筷子，缓慢滴下面糊滴来衡量，差不多，太稀了，不挂糊，太稠了，面糊挂的太多，炸出来不好吃。

3、炸时油温的控制：刚开始，要中火烧油，油温不要太高时下锅，下锅后，开大火炸，平菇很容易熟，所以，动作一定要快，控制好速度和油温，也就差不多了。