秋风起,蟹脚痒 又到了吃蟹的季节 在吃货妹子儿时的记忆里 难得能吃上一次蟹 我们总是站在蒸汽腾腾的锅边 等待着螃蟹出炉 晶莹的膏黄 肥腴绵润,唇齿留香,回味无穷 准备食材 4大闸蟹 30克姜末 60ml米醋 15ml红糖 具体步骤 1. 制作蘸汁:将姜末、米醋和红糖放入碗中,搅拌均匀。 2. 清洗大闸蟹,外壳朝下放入蒸笼内,蒸13- 15分钟。 3. 去腮,取壳,切半,装盘完工。 在江南,很少有人家不吃蟹 但很少有人家真的会吃蟹 不会吃,一只蟹浪费半只 吃了几十年蟹也不一定知道的 大闸蟹的正确打开方式 四个不能吃的部位:蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠 要想吃爽,事先准备好工具 蟹剪、蟹锤、蟹铲、蟹刮…… 如果有吃蟹八大件最好不过。 没有也可以开动脑筋找到替代品。 1-2、先吃蟹腿肉,剪开蟹腿两头,用蟹镊捅出。 3、蟹鳌,剪开两头,即可掰开,用蟹勺挖肉。 4、吃蟹黄蟹膏之前记得先净口,去掉蟹心,用蟹勺挖出即可。 5-6、剪开蟹身,即可用蟹刺剔出蟹肉。 吃蟹的乐趣不仅在于味道,大快朵颐之后, 蟹壳、蟹腿……都被玩坏了。 一整套下来,这些蟹也就“死得其所”了。 文丨美食工坊 视频丨theMEATMENchannel |
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