吃过这种土豆片没？表皮香脆，里面绵软香甜

吃过这种土豆片没？表皮香脆，里面绵软香甜

必食记2016-10-2116评

一说到土豆，我就想起来一件土豆媳妇的事。我婆家在湖北的一个农村，有次回去和婆婆闲聊。她说村里有个外地媳妇，老家是贵州的，刚嫁到这边时，她婆婆天天跑去村里小商店买土豆。于是有村民就笑话她婆婆，才刚嫁过来，就天天给她吃这么便宜的土豆。她婆婆却一脸无奈，说真不是虐待她，她不爱吃大鱼大肉，就爱吃土豆，所以只能天天变着法给她做土豆，蒸的，煮的，炖的，炒的和煎的轮番来。慢慢村里人一提到她，就说那个“土豆媳妇”怎样怎样。由此可见，土豆真是一个容易让人上瘾的食材。有人不爱吃土豆吗？反正我是没发现身边有谁讨厌吃土豆的。

土豆的做法特别多，例如，西式的土豆泥、薯条、薯片、土豆沙拉和香料烤土豆等，中式的炒土豆丝、土豆炖鸡块、炖牛肉、炖排骨、土豆粉等等。我今天要介绍的这种土豆做法，你可以叫它土豆饼，也可以叫它脆香土豆片。它表皮煎得金黄香脆，里面有成片的土豆，吃起来很绵软，保留着土豆的清香，蘸着香喷喷的自制蘸酱吃，十分过瘾。做法非常简单，不需要用到搅拌机这样复杂的工具，食材也是家里最常见的几种，赶紧学起来吧。

用料：

3个土豆，去皮

植物油

1杯面粉

1杯水

1/2茶匙盐

2汤匙酱油

1汤匙醋

熟芝麻

制作方法：

1. 制作面糊：取一个碗，混合面粉、水和盐，搅拌至顺滑

2. 土豆去皮，放水中泡着

3. 当所有土豆都去皮完后，切成0.5厘米厚的片，一般来说，如果太薄，面糊味会盖过土豆味；土豆片太厚的话，不太容易熟透

4. 土豆片放入容器中，放微波炉中开高火2分钟，这时候的土豆片没有完全熟透，如下图（如果没有微波炉，也可以用蒸锅蒸，不过土豆片不要熟透，因为后面还会煎）

5. 迅速把所有土豆片浸入面糊中，不然土豆片会迅速氧化变色

6. 中高火热锅，放2汤匙油

7. 油热后，用筷子将裹好面糊的土豆片铺在锅底，并调中火开始煎

8. 煎至两面稍微变黄即可

9. 土豆片煎好后，调蘸酱：取一个小碗，混合熟芝麻、酱油和醋，拌匀就完成了

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