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土豆是再平常不过的家常菜了 无论是在家还是饭馆儿 动不动就是来盘炒土豆  对付土豆只会用炒的怎么行 话说土豆能做的美食可多啦 今天小厨娘为您精心准备了一席土豆大餐 快来看看你吃过哪几款吧  1、香煎土豆饼 主料：土豆300克辅料：面糊[鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)] 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)  做法: 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色出锅即可。 2、土豆烧排骨 原料：排骨、土豆 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒  做法: 排骨适量，剁成小段，土豆削皮切小块。 锅内放油，放入姜片爆香。 爆炒排骨，炒干水分和腥气。 放入生抽，老抽，白砂糖和料酒，翻炒几下，再加一点水。 加入土豆，盖锅盖静等20到25分钟。 关火之后先不要急着打开锅盖，用余温多焖一会儿，这样更入味。 3、象山式烤土豆 原料：中等个土豆1公斤辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道会有所差异）、汁水 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精  做法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 注意：一定要舍得放盐哦，否则皮很难变皱。 4、拔丝土豆 主料：土豆调料：食用油、糖  做法： 土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 5、干煸黄金土豆丝 主料：土豆丝400克 调料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油  做法 土豆切细丝，冲水，洗去土豆丝裸露在外的淀粉。 锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 锅里放入适量的食用油，烧至7成热，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻。 放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油就可以享受美食了。 6、椒盐小土豆主料：小土豆 调料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐  做法： 小土豆洗净、煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。 锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅。 根据个人口味洒少许椒盐即可。 7、咖喱土豆 主料：土豆三到四个 辅料：洋葱一个、胡萝卜一根 调料：糖、盐、咖喱粉、油适量  做法： 土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。 锅内放油，放入土豆块、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟。 加入用凉水调开的咖喱，加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。 8、土豆鸡蛋饼 主料：土豆1个 辅料：鸡蛋2个、香肠半根、卷心菜1片、胡萝卜半根 调料：花生油 6汤匙、食盐 1/2茶匙、黑胡椒粉少许  做法： 土豆洗净，去皮、切片，放锅中蒸。 胡萝卜和卷心菜叶切成细丝、香肠切丁备用，鸡蛋磕碗中打散。 土豆片蒸熟后放碗中，用勺子压成泥。 倒入打散的蛋液，搅拌均匀，再放入圆白菜、胡萝卜和腊肠。 搅拌均匀后，加1/2茶匙盐和少许黑胡椒粉调味。 平底锅倒入2汤匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入锅中摊成小饼。 小火煎至两面金黄后盛出装盘即可。 9、孜然土豆 主料：土豆3个 调料：香葱、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然  做法： 土豆洗净去皮切块备用，香葱切末。 锅中倒适量的油，油热后将土豆放入锅内煸炒。（油量不用太多，半煎半炸即可） 煸炒至土豆变软、表面焦黄。（全程大概需要10分钟左右） 将锅中多余的油倒出。 继续往锅里面放1勺花椒粉、2勺辣椒粉、1勺孜然、半勺盐，翻炒匀均。 最后装盘撒上葱末就可以了。 10、干锅土豆片 主料：土豆半斤、猪肉2两 调料：豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油 做法： 土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉。 猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎备用。 炸土豆，把锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入油内炸，把土豆两面炸成黄色，装盘待用 将切好的肉片放入留有余油的锅里，翻炒一会，放入干红辣椒，豆瓣酱，葱，姜，翻炒，至猪肉变色。 加入炸好的土豆片翻炒，依次加入酱油，盐，味精，快速翻炒，淋入一点水。 中火烧开，待汤基本上快干的时候，起锅即可。 11、凉拌土豆丝 主料：土豆350克辅料：胡萝卜50克、香菜2根 调料：盐1/2小匙、鸡精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙 做法： 土豆、胡萝卜分别去皮、切丝，香菜切碎。 锅内烧开水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉水中浸泡。 将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入容器中加入香菜末，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。 12、家常土豆泥 材料：土豆、红黄彩椒、青豆 调料：甜面酱、蚝油 做法： 土豆洗净去皮，切片。 将切好的土豆片上锅蒸，大约10分钟。 蒸熟的土豆片凉凉放入碗中，用勺子捣成泥。 红黄彩椒洗净，去蒂和籽，切成小丁，青豆焯水。 用彩椒丁、青豆、甜面酱和蚝油勾成芡汁，淋在土豆泥上即可。 13、粉蒸土豆 主料：土豆 500克 辅料：五香蒸肉米粉150克、香葱2根、大蒜2瓣、生姜2片、腐乳汁1汤匙 调料：郫县豆瓣1.5汤匙、花椒粉1茶匙、盐适量、熟菜油2汤匙、鸡粉1茶匙 做法： 土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。 香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成末。 把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。 加入蒸肉米粉，充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。 蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。 14、土豆炖鸡块 主料：土豆400克、鸡肉500克 辅料：姜2片、干辣椒4个、小葱1根 调料：食盐4克、料酒5克、生抽4克、植物油8克 做法： 鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。 土豆去皮切1cm见方的小块。 锅内烧热油，放葱、姜、干辣椒，下鸡块翻炒至其变色，下生抽和土豆块翻炒2分钟。 加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可! 15、土豆炖牛肉 主料：牛腱子250克、土豆1个 辅料：胡萝卜1根、洋葱1/2调料：番茄红烩调料、植物油、水 做法： 把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块。 热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒后加入牛肉。 炒至牛肉两面稍稍变色，可以闻到洋葱的香味时加入适量的水（没过食材）。 放入番茄红烩调料。 煮开锅后，撇去浮沫，转小火慢炖。 炖至可以用叉子轻松扎透牛肉就可以出锅了。 16、宫保土豆 主料：土豆500克、瘦猪肉100克辅料：胡萝卜50克、黄瓜50克、花生米50克 调料：酱油1勺、白糖1/2勺、醋1/2勺、十三香少许、葱花10克、姜2片、盐适量、植物油适量、花椒油1勺、干辣椒适量 做法： 土豆切1.5厘米见方的块，猪肉胡萝卜和黄瓜切比土豆稍小点的块，干辣椒剪成小段，酱油白糖醋十三香放碗中兑成味汁。 土豆和胡萝卜用水煮到8分熟捞出过凉水，控水备用。 锅烧热放植物油凉油即放入花生小火炒香捞出备用。 就着锅里的油倒入肉丁大火炒变色，再放入干辣椒和葱姜爆香。 倒入土豆和胡萝卜炒匀，加入黄瓜块、花生和兑好的汤汁，放入适量的盐和花椒油。 急火、快炒、装盘。 17、麻辣土豆丝饼 主料：土豆 2个辅料：青椒 1个、面粉 2大勺、胡萝卜 1/2根 调料：辣椒粉 1勺、植物油 2勺、胡椒粉 1小勺、食盐 1小勺 做法： 土豆切成丝泡在冷水中泡上几分钟。 捞出后沥干水分，加入胡萝卜和青椒丝。 在里面加入适量的食盐、胡椒粉和辣椒粉等调味，再加入2大勺面粉，搅拌均匀。 电饼铛上下底盘上刷层油，将准备好的土豆丝混合物平铺在烤盘上，盖上盖，煎上十分钟。 再翻上一面，加盖五分钟，取出装盘即可。 18、椒盐烤薯条 主料：土豆辅料：椒盐 做法： 土豆洗净去皮后切成约一厘米厚的粗条，放入清水中洗去多余的淀粉，再用厨房纸将其吸干表面的水分。 烤盘上垫上锡纸，刷上少许的油，放入薯条。 用锡纸将薯条包裹起来，放入预热好的烤箱中，230度烤20分钟左右。 将烤盘取出，打开锡纸，用筷子将薯条一条条地铺在锡纸上，用小刷子在其表面刷上少许油后再撒入适量的椒盐，然后再将其送入烤箱，230度烤约18分钟。 将烤盘取出，将薯条翻面，再刷上少许油，撒入少许椒盐后再次送入烤箱，烤约18分钟后至薯条金黄后取出即可。 19、麻辣小土豆 主料：小土豆 调料：葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 做法： 小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。 锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。 葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。 最后将小土豆放入炒香的调味料中搅拌均匀即可。 20、土豆南瓜汤 主料：土豆、南瓜配料：杏脯、红枣、枸杞 调料：盐、蘑菇精 做法： 把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。 锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加少许盐和蘑菇精。 将炒锅中的土豆和南瓜混合物倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟，直到土豆和南瓜熟烂即可。 21、辣白菜炒土豆片 主料：土豆2个、辣白菜200克 辅料：大蒜2个、盐适量 做法： 土豆洗净去皮切薄片，冷水洗去表面的淀粉。 辣白菜200克切块，大蒜切片备用。 热锅倒油，下蒜片爆香，放入土豆片翻炒至土豆片成半透明状，加入3克盐翻炒均匀。 放入辣白菜和土豆片翻炒均匀，翻炒3分钟左右，炒至辣白菜出红油即可出锅。 周末啦 时间多多哒 赶快动手做起来吧 |
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