萨其玛的做法大全

萨其玛

健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
麦芽糖：补虚、润燥、生津

食材用料：

鸡蛋3个相克食物	面粉250克
酵母粉3克	水80ML
葡萄干	蔓越莓
核桃仁	熟芝麻
麦芽糖150克	白砂糖150克相克食物

菜谱做法：

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  1.鸡蛋打入大碗中。

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  2.打散出泡。

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  3.面粉 酵母粉倒入蛋液中。

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  4.搅拌匀。

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  5.和成面团，松弛一会。

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  6.将面擀成大薄片。

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  7.面片上撒上薄面，折叠起来，切成细面条。

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  8.切好的面条要抖开，撒些薄面以防粘连。

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  9.油烧热，先扔一小根面，浮起来就可以炸了。

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  10.分批把细面条放入炸，面条入油后会迅速膨胀并浮起来。

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  11.炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油，炸好的面条会有很多，显得很壮观。

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  12.炸面条的同时开始熬糖，将麦芽糖、白砂糖、水一起放入锅中，小火慢慢煮，边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。

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  13.糖煮至火候，关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀，尽量使所有面条都沾上糖浆，此时动作要快，否则糖浆会干。

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  14.拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实，晾凉后取出切块即可。

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菜谱小贴士：

加酵母粉可使口感更膨松，也可不加，口感也很好；面条尽量切细，油炸时会膨胀很多；炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了；白砂糖的量可根据口味适当减少；添加的果仁果料可依个人口味选择添加，可以加入面条中一起拌匀，也可以铺在容器中，粘在成品表面；最后装萨其玛的容器，要事先涂好油(防沾，方便取出)。