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原作者已授权转载 | miranda果冻 食材 6寸戚风模
步骤 ①将蛋黄和蛋白分离。放蛋白的打蛋盆要确保无油无水。蛋黄加油搅拌均匀 ②加入水，充分搅拌至完全乳化。 ③将蛋黄液均匀分成两份。其中一份滴入班兰汁，搅拌均匀。 ④在班兰汁蛋黄液中筛入30克低筋面粉，另一份蛋黄液中筛入25克低筋面粉和5克可可粉。 ⑤蛋白分两次加入细砂糖，打至硬性发泡。即打蛋头能拉出直立的小尖角。 ⑥往两个蛋黄糊盆中分别加入1/6的打发蛋白。用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。 ⑦将剩下的蛋白均匀分成两份，分别加入两个打蛋盆，用刮刀翻拌均匀。 ⑧将斑斓面糊和可可面糊交替倒入戚风模中。倒满后抹平，震出气泡 ⑨烤箱130度预热，放入烤箱中下层，烘烤15分钟，然后转150度，继续烘烤15分钟。烘烤至用手轻轻压蛋糕体不会发出沙沙的声音即可。 ⑩烤好后取出，将蛋糕模在桌子上震两下震出气泡。然后倒扣在晾架上，冷却后再脱模。
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来自： Little_Piggy > 《蛋糕》
