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养生导读 随着秋冬季的到来，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过，秋冬吃羊肉还应有些讲究。  羊肉古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。  羊肉的营养价值 羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，每年大约7个月的时间人们经常食用。 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，在南方广大地区，不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害的。 吃羊肉可防癌 瑞士科学家发现在牛和羊的体内存在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症有明显效果。 瑞士一家动物研究所的科学家们经过多年研究，发现了CLA的独特性质。通过对老鼠和人体细胞所作的试验，科学家们发现，在CLA的作用下，癌细胞生长得到抑制并逐渐减少，这种作用对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。 专家们指出，CLA物质主要存在于肉类和奶制品中，反刍动物如牛和羊体内CLA的含量大大高于猪和鸡的含量。试验还证明，在草原上放养的动物体内CLA含量更高。 合理搭配防上火  羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。 凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。 羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。 不宜与醋、茶及南瓜同食 《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘;若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病 。 羊肉好吃但应适可而止，羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。忌用铜器烹饪《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。 听了小编的介绍想必大家对羊肉的了解已经很清楚了，是不是迫不及待的想吃了呢？那怎么做羊肉才最好吃，最合适呢？下面小编为大家带来几道家常羊肉菜~简单易做好吃！ 01推荐食谱：杭椒羊肉 主料：羊肉、杭椒、红椒、姜、洋葱、淀粉 做法： 1、羊肉切片，加盐生抽料酒及一点儿老抽拌均匀 2、将杭椒、红椒、洋葱切断、姜切丝 3、调一碗淀粉水 4、炒锅倒油，炒香洋葱、姜丝。 5、下腌好的肉片炒熟。 6、将配料入锅翻炒。 7、加一点糖和胡椒粉调味，淋淀粉水出锅。  02推荐食谱：孜然羊肉主料：孜然、羊肉、熟白芝麻做法： 1、羊肉洗净，切成粗丝或者条放入碗内 2、放入生抽和淀粉拌匀 3、放入孜然粒拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀4、香菜洗净，控干水分5、锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒，翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀6、翻入熟芝麻，翻炒均匀7、炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里  03推荐食谱：农家羊肉汤主料：羊肉、水发木耳、黄花、龙口粉丝、青蒜苗、包萝卜做法： 1、冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，看到很弱脏末出来，捞出羊肉洗净、萝卜丢掉2、羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒3、放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉4、放入粉丝煮到八成熟（要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻）。5、出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油  04推荐菜品：羊肉胡萝卜水饺 主料：羊肉、胡萝卜、葱姜、食用油、老抽、生抽、盐、面粉、味精、清水、花椒粉做法： 1、羊肉洗净剁碎2、加葱姜末、盐、老抽、生抽、花椒粉、食用油和少许味精搅拌均匀腌制3、胡萝卜去皮切碎末备用4、面粉加适量水和成软硬适中的面团静置20分钟5、把腌制好的羊肉和胡萝卜碎搅拌均匀（如果之前腌肉时放的调料够多可不再添加或酌情添加）6、取一份面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子，依次擀好饺子皮备用7、取一个饺子皮置于手心放适量馅捏紧、依次做好所有的饺子8、锅中加水烧开下入饺子煮熟即可  小编寄语： 看似复杂的菜品，其实用心去做才发现，原来这么简单，就可以做出既营养又美味的菜品 盛世民航酒店羊肉特色菜  红焖羊肉  大汉烤羊腿  风味烤羊排  白萝卜炖羊肉 滋补药膳炖羊肉 资深行政总厨蒋俊杰先生结合传统羊肉菜品的做法和现代人们口味的需求，加以创新，精心研制出羊肉系列的养生菜品，色、香、味都可谓绝佳。蒋俊杰先生，本着力求创新的精神和一丝不苟的工作态度，精心研制的菜品，也赢得了众多宾客的一致好评。这是一次感官与味蕾的激情碰撞，亦是一次品味与格调的灵感升华，让我们共同去发现美食的魅力吧。 |
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