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今天来聊一聊巴沙鱼。 巴沙鱼学名—Pangasius hypophthalmus，又称越南巴沙鱼，当地叫SWAI，国内叫龙利鱼，是马来西亚、泰国等东南亚国家重要的淡水养殖品种。 其实所谓的龙利鱼并不是龙利鱼，而是越南南部湄公河水域中淡水养殖的一种鲶鱼，这种鲶鱼也是当地特有的优质经济鱼类，中国音译为“巴沙”（BaSa），并不是市场上所宣传的海鱼。 别看了，说的就是你！ 这玩意儿要不是用大家熟悉的名字，实际根本卖不出去，而且推广也需要时间和成本。举个例子，巴沙鱼比较成功的地方在于被冠上了龙利鱼的帽子，换个名字立马显得高大上了，而且还有群众基础，上市价格低廉，所以立刻就有市场了。近几年越南大量养殖巴沙鱼，并加工成鱼片出口欧美各国，当然也包括中国。  解冻前 袋装 背面 正面 偏黄的，No No No！
哇~解冻了
解冻后
来个成品，关注下面长条的，不要看上面的土豆片好么
我还是做个安静的翻译保命吧╭( ???)? ?? 这段意思就是： 100g巴沙鱼柳仅有90大卡热量（成人每日标准热量为1800-2000大卡左右），只占全天热量的4.5%！！！是减肥瘦身人士的首选哦~因为只要快走或游泳10分钟就可以消耗掉一片鱼柳的热量。 看看一个土豆的热量有多少，请找出下图最大的数字
而且巴沙鱼富含OMEGA-3脂肪酸，以前的文章介绍过该种物质有多强大，想要小孩聪明点，多吃这种鱼吧。
Omega-3还可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管形成，降低晶体炎症，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因，所以它还特别适合整天面对电脑的上班族，也是首选健康食材之一。 例如产品汪、程序猿、射鸡师之类的。。。
2、肉质白嫩，而且是久煮不老
3、刺少，和4大家鱼完全不同，巴沙鱼只有中间的脊骨，无肌间小刺易于食用，而且几乎无任何鱼腥味。
4.价低，市场普遍价格在10几块毛爷爷一斤，家父最近刚刚买了几斤“龙利鱼柳”，准备做水煮鱼使。
有请———— 著名的4大家鱼
之鱼刺
1.青鱼批发价：11-14元 3.鲢鱼批发价：4-7元 4.鳙鱼批发价：12-14元
主要食材： 1.两片巴沙鱼、一小撮韭菜 2.馄饨皮 3.葱、姜切末、料酒、香菜末、紫菜、蛋清、盐
先用刀背拍打鱼片，剁成泥后放入碗中备用
韭菜剁碎，将剁好的鱼肉馅放入拌馅的盆中，依次加入蒜末、姜末、料酒
打入蛋清，倒入事先剁好的韭菜，加入1-2匙（普通不锈钢饭勺半匙、小勺1-2匙），可以再根据个人口味放入适当鸡精、鸡粉和豉汁酱油，用筷子搅拌至均匀。
开包，包好后热锅倒1-2勺油，放入2-3片葱、姜翻炒，超出香味放2-3碗（正常 大小，根据需求自行调节），水热后加盐和鸡精调味，建议再放点豉汁酱油，特别香，最后放入馄饨煮熟即可。空碗内放入少许紫菜、虾米、香菜末。 粗锅、开吃（还可放入几滴香油）
有请真正的龙利鱼登场 之真面目
龙利鱼的市场价格相对较高，雌雄体长悬殊，是目前巴沙鱼的2倍左右。但由于市场频繁出现炒作行为，现在已经把巴沙鱼的价格抬高，出现溢价。 你还分的清到底卖哪家的吗？
看看真正的龙利鱼肉长啥样
通用菜谱之清蒸龙利、巴沙鱼
等级区分（仅限越南巴沙鱼） 一共有5个等级：白、浅粉、粉、浅黄、黄。
白色最好，黄色最差，以此类推
等级也分别体现出泡药多少，购买时请注意！！！
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