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今日问题：问哥，现在的健康知识众说纷纭，有一个小问题一直没明白，西红柿到底生吃好还是熟吃好？ 问哥解答： 我觉得这个问题不能一概而论，生吃、熟吃都有好处，要看你想达到什么目的。 熟吃的好处——提高抗氧化能力 研究发现，与食用生西红柿相比，人们食用烹饪后的西红柿，更能提高番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。 此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。 生吃的好处——更好地保存维生素C 当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失。 民间老百姓经常在有口腔溃疡的时候，吃糖拌西红柿，就是这个道理，更好地保存了维生素C。 所以，其实在西红柿生吃、熟吃这个问题上不必过多纠结，如果你希望提高抗氧化性、防癌等，那么建议你熟吃，如果你希望获取更多的维生素C，那么建议你生吃。 |
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