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你用多大的碗吃饭？还有盛采的盘子呢？如果你最近想减肥，不如把它们更换小一号的吧。不用你刻意节食，还是跟着感觉来，吃到饱为止。别以为这是扯淡！你吃多少东西是由你的碗大小决定，美国科学家的“超级碗实验”证实了这点！  在美国有着“美食界福尔摩斯”美誉的康奈尔大学教授布莱恩·万辛克以及他所领导的研究人员探索了一系列影响人们摄取食物总量的外部因素。 餐盘大小对饱腹感的影响  上图这是经典的“德勃夫大小错觉”图例。 中间的黑色圆圈的面积本来是一样的，但是由于人们的大脑将其外部的白色圆圈做了对比，产生了错觉：外部的白色圆圈越大，黑色圆圈看起来就越小。 万辛克和薛尔特·梵·依特森博士将上图中的白色圆圈换成了盛放食物的盘子，而黑色圆圈则代表食物，检验人们在判断食物份量时是否也会产生“德勃夫错觉”。  万辛克和依特森在瘦身训练营进行的一项进食实验中发现，使用大碗的学员比使用小碗的学员多食用16%的麦片。尽管使用大碗的学员吃掉了更多的麦片，但他们平均仍然觉得自己食用的麦片要比使用小碗的学员少了7%。  这项研究表明，使用大号的餐具不仅会让人们不知不觉多进食，并且还会给人们造成一种进食不足的错觉。 在家里如何避免吃的更多 为了保持饮食均衡，万辛克建议： 像蔬菜沙拉等健康的食物应该放在大盘子里，这样有利于人们摄取更多新鲜的绿叶蔬菜，而对于相对不太健康的食物，不妨使用小一号的餐具来盛。  不过，万辛克的另一项研究表明： 无论使用多大的餐盘，人们都倾向于将盘中约92%的食物送进到自己的胃里。因此，要避免吃得太多，还得人们事先对盘子的大小做到心中有数。 颜色对饱腹感影响 在纽约州北部的一次大学联谊活动中，万辛克和依特森探究了盘子颜色与食物颜色的色差如何影响人们对食物份量的判断。 60位吃客被分为两组，他们需要在红色（番茄味）和白色（芝士味）的意大利面中选择一种。而盛面用的盘子也有红色和白色两种吃客被随机地分配到使用红色或者白色盘子的小组中。  实验的结果证实了万辛克的假设： 餐盘和食物色差大的参与者食量＞餐盘的颜色与盘中食物的颜色色差很小的参与者22%-32%。也就是说，食物和盘子颜色反差越大，让人胃口越好！  另外，降低餐具与餐布等布置的颜色对比度，能够降低多至10%的食物摄取总量。 这么看来，想减肥还可以在食物、餐具、餐布颜色上动动脑筋呢！ |
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