餐厅选址 选址差异化,按客群年龄进行选址
1、只开在20~30岁人群集中的地方
通常,很多餐厅选址无外乎都有两个硬标准:一个是餐厅集中,一个是人流量要多。而李龙斌在此基础上还有一条硬性指标,那就是只找20—30岁人群集中的地方选址。
为什么呢?李龙斌说:“我之所以这样选址,是因为吃小面的客群都是集中在20—30岁之间的人群,这些才是更精准最后能购买你小面来吃的人,我只需想哪些地方符合这个标准、是学校、商场还是办公区?这样的选址,会降低开餐厅的风险。” 2、只有一个高峰期的地方不选
一般来说,很多写字楼餐饮和商超餐饮都会面临一个问题,要么是中午生意好,要么是晚上生意好,可是这在李龙斌看来都是十分危险的,因为只一餐生意好可能只能让我们达到盈亏平衡,而要赚钱必须晚上和中午一餐客流相差不能太多,打个比方如果你中午来了40个人,那么你晚上也不能低于30人,所以对于只有一个高峰期的地方李龙斌就给PASS掉了。
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